മലബാറി​െൻറ തനത്​ രുചികളുമായി​ ലുലുവിൽ 'തക്കാരം'

ദമ്മാം: ലോക ഭക്ഷ്യവിഭവങ്ങൾക്കിടയിൽ വിദേശികളുടെ രുചിമുകുളങ്ങൾക്ക്​ വിസ്​മയം പകർന്ന്​ മലബാറി​െൻറ തനത്​ വിഭവങ്ങളും.ലുലു ഹൈപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നടക്കുന്ന ലോക ഭക്ഷ്യമേളയിലാണ്​ മലബാറി​െൻറ പാചകറാണിമാർ 'മലബാർ തക്കാരം' എന്ന പേരിൽ വൈവിധ്യവിഭവങ്ങളാൽ​ ഉത്സവം തീർക്കുന്നത്​. ലോകത്തെവി​െട കൂടുകൂട്ടിയാലും മലയാളിക്ക്​ മറക്കാനാവാത്ത പാരമ്പര്യ പാചകക്കൂട്ടുകൾ ഒപ്പം കൊണ്ടുനടക്കുന്ന ഗൾഫിലാകെ വേരുകളുള്ള മലബാർ അടുക്കളയുടെ ദമ്മാം ചാപ്​റ്റർ അംഗങ്ങളാണ് ​'തക്കാരം' ഒരുക്കുന്നത്​.

ലുലുവിലെ ഭക്ഷ്യമേളയിൽ ഏറ്റവും തിരക്കുള്ള ഒരിടമാണ്​ ഇവർ നേതൃത്വം കൊടുക്കുന്ന മലബാർ തക്കാര സ്​റ്റാൾ. ഇവിടത്തെ തിരക്ക്​ കണ്ടാണ്​ വിദേശികൾ സഹിതം ഇവിടേക്ക്​ ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നത്​. തുടർന്ന്​ ഇവർ ഉണ്ടാക്കിയ മുട്ടമാലയും മുട്ടസുർക്കയും ഉന്നക്കായും ചട്ടിപ്പത്തിരിയും രുചിക്കുന്നതോടെ പലരും ഇവിടത്തെ നിത്യസന്ദർശകരായി മാറുകയാണ്​. ലൈവായി ഇവർ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ വിദേശ വനിതകളിൽ അത്ഭുതവും കൗതുകവും ജനിപ്പിക്കുകയാണ്​.

യൂറോപ്പിൽ നിന്നുള്ളവരും സുഡാനികളും മിസ്​രികളും സൗദി സ്​ത്രീകളും വിഭവങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാനും പഠിക്കാനും എത്തുന്നുണ്ട്​. 25ലധികം പത്തിരികളാണ്​ നിത്യവും വിൽപനക്കായി നിരത്തുന്നത്​. മലയാളികളിൽതന്നെ തെക്കൻ, മധ്യ കേരളത്തിൽനിന്നുള്ളവർക്ക്​ പരിചയമില്ലാത്തവയാണ്​ ഇതിൽ പലതും. ചട്ടിപ്പത്തിരി, അടുക്കുപത്തിരി, അതിശയപ്പത്തിരി, മീൻപത്തിരി, നെയ്​പത്തിരി, മസാല പത്തിരി, പൊരിച്ച പത്തിരി, തേങ്ങാപ്പത്തിരി, കുഞ്ഞിപ്പത്തിരി, പൂവ്​ പത്തിരി ഇങ്ങനെയാണ്​ പത്തിരികളുടെ നിര.

ഇതിനിടയിൽ പഴം നിറച്ചതും ചെമ്മീൻപോളയും കിളിക്കൂടുമൊക്കെ രുചിഭേദങ്ങളാണ്​ നൽകുന്നത്​. മലബാർ അടുക്കളയുടെ ദമ്മാം കോഒാഡി​േനറ്റർ സാജിദ നഹയുടെ നേതൃത്വത്തിൽ 10ഒാളം സ്​ത്രീകളാണ്​ മലബാർ തക്കാരത്തിൽ അണിനിരന്നിട്ടുള്ളത്​. പാചകത്തോടുള്ള ഇഷ്​ടമാണ്​ ഇത്തരം വേദികളിൽ രുചിവൈവിധ്യങ്ങളുമായെത്താൻ തങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നതെന്ന്​ സാജിദ നഹ പറഞ്ഞു. തൊട്ടടുത്തുതന്നെയുള്ള ഇൗസ്​റ്റ്​ ടീയുടെ നാടൻ ചായക്കടയും നീട്ടിയടിച്ച ചായയും വിദേശികളിൽ കൗതുകം നിറക്കുകയാണ്​.

പഴയ ഒാലയും പനമ്പും കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പഴയ സിനിമാപോസ്​റ്ററുകൾ പതിച്ച ചായക്കട മലയാളികൾക്ക്​ ഗൃഹാതുര ഒാർമകളും സമ്മാനിക്കുന്നുണ്ട്​. ലുലുവിൽ നടക്കുന്ന ലോക ഭക്ഷ്യമേള നവംബർ മൂന്നു വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. ലോകത്തെ രുചി വൈവിധ്യങ്ങൾ ഉപഭോക്താക്കൾക്കായി പരിചയപ്പെടുത്തുക സാമൂഹിക പ്രതിബദ്ധതയുടെ ഭാഗം കൂടിയാ​െണന്ന്​ ലുലു റീജനൽ ഡയറക്​ടർ അബ്​ദുൽ ബഷീർ പറഞ്ഞു. മലയാളത്തി​െൻറ തനത്​ വിഭവങ്ങൾ ഒരുക്കുന്നതിൽ മലബാർ അടുക്കള വലിയ പങ്കാണ്​ വഹിക്കുന്നതെന്ന്​ ലുലു മാനേജർ പറഞ്ഞു.