വിളമ്പുന്നവർക്കൊപ്പം കഴിക്കുന്നവർക്കും വേണം കരുതൽ

തി​രു​വ​ന​ന്ത​പു​രം: ഭ​ക്ഷ്യ​വി​ഷ​ബാ​ധ​ക​ൾ ജീ​വ​ൻ ക​വ​രു​ന്ന നി​ല​യി​ൽ ആ​വ​ർ​ത്തി​ക്കു​ന്ന​തോ​ടെ പ്ര​തി​വി​ധി​യെ​ന്തെ​ന്ന​റി​യാ​തെ ഭീ​തി​യി​ലാ​ണ് ജ​നം​. പ​ഴ​കി​യ​തും മ​ലി​ന​വു​മാ​യ ഭ​ക്ഷ​ണം മു​ത​ൽ രു​ചി​ക്കാ​യി ചേ​ർ​ക്കു​ന്ന അ​ശാ​സ്ത്രീ​യ ചേ​രു​വ​ക​ളും നി​റ​വും മ​ണ​വും കൂ​ട്ടാ​ൻ ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്ന പൊ​ടി​ക്കൈ​ക​ളും വ​രെ ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​വ​ന്‍റെ വ​യ​റ്റ​ത്ത​ടി​ക്കു​ക​യാ​ണ്. വി​ള​മ്പു​ന്ന​വ​ർ​ക്കൊ​പ്പം ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​വ​രും ജാ​ഗ്ര​ത പാ​ലി​ക്കേ​ണ്ട നി​ല​യി​ലേ​ക്കാ​ണ്​ കാ​ര്യ​ങ്ങ​ളെ​ത്തി​യി​രി​ക്കു​ന്ന​ത്. ഭ​ക്ഷ​ണം മ​ലീ​മ​സ​മാ​കു​ന്ന​ത്​ പ​ല​ത​ര​ത്തി​ലാ​ണ്. ഉ​ല്‍പാ​ദ​ന​വേ​ള​യി​ൽ മു​ത​ൽ ഭ​ക്ഷ​ണം പാ​കം ചെ​യ്യു​ന്ന സ​മ​യ​ത്തും വി​ള​മ്പു​ന്ന​തി​നാ​യി കാ​ത്തു​​വെ​ക്കു​​മ്പോ​ൾ വ​രെ ഇ​തി​ന്​ സാ​ധ്യ​ത​യു​ണ്ട്.

പ​ഴ​കി​യ ആ​ഹാ​രം ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്ക​രു​തെ​ന്ന​താ​ണ് ഏ​റ്റ​വും പ്ര​ധാ​നം. ക​ഴി​ക്കാ​ൻ വാ​ങ്ങു​ന്ന വി​ഭ​വ​വും വാ​ങ്ങു​ന്ന സ്ഥ​ല​വും ശ്ര​ദ്ധ​യോ​ടെ തെ​ര​ഞ്ഞെ​ടു​ക്ക​ണം. ഹോ​ട്ട​ലി​ലെ പ​ഴ​യ ആ​ഹാ​രം ചൂ​ടാ​ക്കി ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്ന​തും ബി​രി​യാ​ണി​പോ​ലു​ള്ള​വ വൈ​കി ക​ഴി​ക്കു​ന്ന​തും ബേ​ക്ക​റി​യി​ലെ സ​മ​യ​പ​രി​ധി ക​ഴി​ഞ്ഞ പ​ല​ഹാ​ര​ങ്ങ​ളു​മെ​ല്ലാം വ​യ​റി​നെ കു​ഴ​പ്പ​ത്തി​ലാ​ക്കും. ഭ​ക്ഷ​ണം ത​യാ​റാ​ക്കു​മ്പോ​ഴും സൂ​ക്ഷി​ച്ചു​വെ​ക്കു​മ്പോ​ഴും സം​ഭ​വി​ക്കു​ന്ന അ​ശ്ര​ദ്ധ​യും പാ​ളി​ച്ച​യും വൃ​ത്തി​യി​ല്ലാ​യ്മ​യു​മെ​ല്ലാം ഭ​ക്ഷ്യ​വി​ഷ​ബാ​ധ​യി​ലേ​ക്ക്​ വ​ഴി​തു​റ​ക്കാം. ഭ​ക്ഷ​ണ​ത്തി​ല്‍ ക​ല​രു​ന്ന രാ​സ​വ​സ്തു​ക്ക​ള്‍ മൂ​ല​മോ ഭ​ക്ഷ​ണം പ​ഴ​കു​മ്പോ​ഴു​ണ്ടാ​കു​ന്ന ബാ​ക്ടീ​രി​യ​യു​ടെ വ​ള​ര്‍ച്ച​മൂ​ല​മോ ഭ​ക്ഷ്യ​വി​ഷ​ബാ​ധ​യു​ണ്ടാ​കാം. പൊ​ടി​പ​ട​ല​ങ്ങ​ളി​ല്‍നി​ന്നും മ​ലി​ന ജ​ല​ത്തി​ല്‍നി​ന്നും ബാ​ക്ടീ​രി​യ ഭ​ക്ഷ​ണ​ത്തി​ല്‍ ക​ല​രാം.

ഭ​ക്ഷ്യ​വി​ഷ​ബാ​ധ പ​ല​വി​ധം

ക്ലോ​സ്ട്രി​ഡി​യം വി​ഭാ​ഗ​ത്തി​ലു​ള്ള ബാ​ക്ടീ​രി​യ​ക​ളാ​ണ് ​പ്രധാനമായും ഭ​ക്ഷ്യ​വി​ഷ​ബാ​ധ ഉ​ണ്ടാ​ക്കു​ന്ന​ത്. അ​സം​സ്കൃ​ത മാം​സ​ത്തി​ലാ​ണ്​ ഇ​വ അ​ധി​ക​മാ​യി കാ​ണു​ന്ന​ത്​. സു​ര​ക്ഷി​ത​മ​ല്ലാ​ത്ത ഊ​ഷ്മാ​വി​ൽ ഭ​ക്ഷ​ണം സൂ​ക്ഷി​ക്കു​മ്പോ​ൾ ഇ​വ വ​ള​ർന്ന് പെ​രു​കു​ം.

• സ്​​റ്റൈ​ഫൈ​​ലോ കോ​ക്ക​സ് ഓ​റി​യ​സ് മൂ​ല​മു​ള്ള അ​ണു​ബാ​ധ​ക​ളി​ൽ ആ​റു മ​ണി​ക്കൂ​റി​നു​ള്ളി​ൽ രോ​ഗ​ല​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ൾ പ്ര​ക​ട​മാ​കും. ന​ന്നാ​യി പാ​കം ചെ​യ്യാ​ത്ത മാം​സം, സാ​ല​ഡ്സ്, സോ​സു​ക​ള്‍ എ​ന്നി​വ​യി​ല്‍നി​ന്നാ​ണ് സാ​ധാ​ര​ണ​യാ​യി പ​ക​രു​ന്ന​ത്.

• ക്ലോ​സ്ട്രി​ഡി​യം ബോ​ട്ടു​ലി​നം അ​ണു​ബാ​ധ ടി​ന്നി​ല​ട​ച്ച മാം​സം, മ​ത്സ്യം എ​ന്നി​വ കൂ​ടു​ത​ല്‍ സ​മ​യം പു​റ​ത്തു​വെ​ക്കു​ന്ന​ത്​ മൂ​ല​മു​ണ്ടാ​കു​ന്ന​താ​ണ്. 12 മ​ണി​ക്കൂ​ർ മു​ത​ൽ 72 മ​ണി​ക്കൂ​റി​നു​ള്ളി​ല്‍ ല​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ൾ പ്ര​ക​ട​മാ​കും.

• ക്ലോ​സ്ട്രി​ഡി​യം പെ​ര്‍ഫ്രി​ന്‍ജ​സ് അ​ണു​ബാ​ധ ല​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ള്‍ എ​ട്ടു​മു​ത​ല്‍ 16 മ​ണി​ക്കൂ​റു​ക​ള്‍ക്കു​ള്ളി​ല്‍ പ്ര​ക​ട​മാ​കു​ന്നു. വേ​ണ്ട​വി​ധം പാ​കം ചെ​യ്യാ​ത്ത ബീ​ഫ്, മ​ലി​ന​ജ​ലം എ​ന്നി​വ​യി​ല്‍നി​ന്നാ​ണ്​ ഇ ​കോ​ളി അ​ണു​ബാ​ധ​യു​ണ്ടാ​കു​​ന്ന​ത്. ഒ​ന്നു​മു​ത​ല്‍ എ​ട്ടു ദി​വ​സ​ത്തി​നു​ള്ളി​ല്‍ ല​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ൾ കാ​ണും.

• സാ​ല്‍മൊ​ണ​ല്ല ബാ​ധ ഒ​ന്നു​മു​ത​ല്‍ മൂ​ന്നു ദി​വ​സ​ത്തി​നു​ള്ളി​ല്‍ പ്ര​ക​ട​മാ​കും. കാ​ര്യ​മാ​യി പാ​കം ചെ​യ്യാ​ത്ത ഇ​റ​ച്ചി, മു​ട്ട, പാ​ല്‍ എ​ന്നി​വ​യാ​ണ്​ അ​ണു​ബാ​ധ​ക്ക്​ കാ​ര​ണം.

• കാം​പൈ​ലോ ബാ​ക്ട​ർ അ​ണു​ബാ​ധ ഇ​റ​ച്ചി, മു​ട്ട, പാ​ല്‍ എ​ന്നി​വ​യി​ല്‍നി​ന്ന്​ ഉ​ണ്ടാ​കു​ന്ന​താ​ണ്. ര​ണ്ടു​മു​ത​ല്‍ അ​ഞ്ചു ദി​വ​സ​ത്തി​നു​ള്ളി​ല്‍ ല​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ള്‍ പ്ര​ക​ട​മാ​കു​ന്നു.

ല​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ൾ

രോ​ഗ​കാ​രി​ക​ള്‍ക്ക്​ അ​നു​സൃ​ത​മാ​യി ല​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ള്‍ക്ക്​ മാ​റ്റം വ​രും. ഭ​ക്ഷ​ണം ക​ഴി​ച്ച​ശേ​ഷ​ം മ​നം​പു​ര​ട്ട​ല്‍, ഛര്‍ദി, ര​ക്ത​ത്തോ​ടു​കൂ​ടി​യ​തോ അ​ല്ലാ​തെ​യോ വ​യ​റി​ള​ക്കം, വ​യ​റു​വേ​ദ​ന, പ​നി, ത​രി​പ്പ് എ​ന്നി​വ​യാ​ണ് പ്ര​ധാ​ന ല​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ള്‍. ഭ​ക്ഷ​ണം ക​ഴി​ച്ച​ശേ​ഷം ആ​ദ്യ മ​ണി​ക്കൂ​റി​ൽ​ത​ന്നെ ല​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ൾ പ്ര​ക​ട​മാ​കാം. ഗു​രു​ത​ര​മ​ല്ലാ​ത്ത ഭ​ക്ഷ്യ​വി​ഷ​ബാ​ധ​യാ​ണെ​ങ്കി​ല്‍ മൂ​ന്ന്​ മ​ണി​ക്കൂ​റി​നകം ഭേ​ദ​മാ​കും. രോ​ഗി​ക്ക് ധാ​രാ​ളം തി​ള​പ്പി​ച്ചാ​റി​യ വെ​ള്ളം, ക​രി​ക്കി​ന്‍ വെ​ള്ളം, ഒ.​ആ​ര്‍.​എ​സ് ലാ​യ​നി തു​ട​ങ്ങി​യ​വ കു​ടി​ക്കാ​ന്‍ ന​ല്‍ക​ണം. ശ​രീ​ര​ത്തി​ല്‍ ജ​ലാം​ശം കു​റ​യാ​തെ നോ​ക്കണം. ഛര്‍ദി ആ​വ​ര്‍ത്തി​ക്കു​ക, ഒ​രു​ദി​വ​സം ക​ഴി​ഞ്ഞും ഭേ​ദ​മാ​കാ​തി​രി​ക്കു​ക, ത​ള​ര്‍ന്ന് അ​വ​ശ​നി​ല​യി​ലാ​കു​ക, വ​യ​റി​ള​ക്കം പി​ടി​പെ​ടു​ക, ക​ടു​ത്ത വ​യ​റു​വേ​ദ​ന അ​നു​ഭ​വ​പ്പെ​ടു​ക, മ​ല​ത്തി​ല്‍ ര​ക്ത​ത്തി​ന്റെ അം​ശം കാ​ണു​ക എ​ന്നീ ല​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ള്‍ ക​ണ്ടാ​ലു​ട​നെ ആ​ശു​പ​ത്രി​യി​ൽ എ​ത്തി​ക്ക​ണം. 

വി​ല്ല​ൻ മ​യോ​ണൈ​സ്​

മ​യോ​ണൈ​സ്​ റ​ഫ്രി​ജ​റേ​റ്റ​റി​ൽ സൂ​ക്ഷി​ക്കാ​ത്ത​പ​ക്ഷം ര​ണ്ട്​ മ​ണി​ക്കൂ​റി​നു​ള്ളി​ൽ കേ​ടാ​കു​മെ​ങ്കി​ലും പ​ല ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ളി​ലും മ​ണി​ക്കൂ​റു​ക​ളോ​ളം പു​റ​ത്ത്​ വെ​ക്കു​ക​യാ​ണ്​ ചെ​യ്യു​ന്ന​ത്. മു​ട്ട, എ​ണ്ണ, വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി, വി​നാ​ഗി​രി, ഉ​പ്പ് മു​ത​ലാ​യ​വ ചേ​ര്‍ത്താ​ണ് മ​യോ​ണൈ​സ് ഉ​ണ്ടാ​ക്കു​ന്ന​ത്. മ​യോ​ണൈ​സ് പാ​ർ​സ​ൽ വാ​ങ്ങി ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്ന​വ​ർ ശ്ര​ദ്ധി​ക്ക​ണ​മെ​ന്നാ​ണ്​ ഭ​ക്ഷ്യ​സു​ര​ക്ഷ വ​കു​പ്പി​ന്‍റെ മു​ന്ന​റി​യി​പ്പ്. മാ​ർ​ക്ക​റ്റി​ൽ മു​ട്ട ചേ​ർ​ക്കാ​ത്ത വെ​ജി​റ്റേ​റി​യ​ൻ മ​യോ​ണൈ​സും ല​ഭ്യ​മാ​ണ്. എ​ന്നാ​ൽ, കേ​ര​ള​ത്തി​ൽ കൂ​ടു​ത​ലും മു​ട്ട ചേ​ർ​ത്ത മ​യോ​ണൈ​സാ​ണ് ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ന്ന​ത്. ര​ണ്ട്​ മ​ണി​ക്കൂ​റി​നകം ഉ​ണ്ടാ​ക്കി​യ മ​യോ​ണൈ​സാ​ണ് വാ​ങ്ങു​ന്ന​തെ​ന്ന് ഉ​റ​പ്പു​വ​രു​ത്ത​ണം.

ക​ഴി​ക്കാ​ൻ ഇറ​ങ്ങു​മ്പോ​ൾ ഓ​ർ​ത്തി​രി​ക്കാം

• വൃ​ത്തി​യും ശു​ചി​ത്വ​വു​മു​ള്ള ഹോ​ട്ട​ലി​ല്‍നി​ന്നു മാ​ത്രം ആ​ഹാ​രം ക​ഴി​ക്കു​ക.

• ചീ​ഞ്ഞ പ​ച്ച​ക്ക​റി​ക​ള്‍, പ​ഴ​കി​യ മീ​ന്‍, മു​ട്ട, ഇ​റ​ച്ചി എ​ന്നി​വ ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​​ന്നി​ല്ലെ​ന്ന്​ ഉ​റ​പ്പു​വ​രു​ത്ത​ണം.

• എ​ത്ര വി​ല​കൂ​ടി​യ ആ​ഹാ​ര​മാ​യാ​ലും രു​ചി, മ​ണം, നി​റം എ​ന്നി​വ​യി​ൽ വ്യ​ത്യാ​സം തോ​ന്നി​യാ​ൽ ക​ഴി​ക്ക​രു​ത്.

• സാ​ല​ഡ്, ച​ട്നി എ​ന്നി​വ ത​യാ​റാ​ക്കി​യാ​ൽ ഉ​ട​ൻ ക​ഴി​ക്ക​ണം

• പാ​കം ചെ​യ്ത ആ​ഹാ​രം ഏ​റെ​നേ​രം പു​റ​ത്ത് തു​റ​ന്നു​വെ​ക്ക​രു​ത്

• ത​ണു​ത്ത ഭ​ക്ഷ​ണം ന​ന്നാ​യി ചൂ​ടാ​ക്കി​യ​തി​നു​ശേ​ഷം മാ​ത്രം ക​ഴി​ക്കു​ക

• ബേ​ക്ക​റി​യി​ൽ​നി​ന്ന് വാ​ങ്ങു​ന്ന പ​ല​ഹാ​ര​ങ്ങ​ൾ അ​ന്ന​ന്ന്​ പാ​ക​പ്പെ​ടു​ത്തി​യ​വ​യാ​ണെ​ന്നും നി​ശ്ച​യി​ച്ച സ​മ​യ​പ​രി​ധി​യു​ള്ള​വ​യാ​ണെ​ന്നും ഉ​റ​പ്പു​വ​രു​ത്ത​ണം.

• പ​ഴ​കി​യ എ​ണ്ണ​പ്പ​ല​ഹാ​ര​ങ്ങ​ൾ ഒ​ഴി​വാ​ക്ക​ണം

• പാ​ച​കം ചെ​യ്യാ​നു​ള്ള പൊ​ടി​ക​ളും മ​റ്റും ഉ​പ​യോ​​ഗ​ത്തി​ന് ആ​വ​ശ്യ​മാ​യ അ​ള​വി​ൽ മാ​ത്രം വാ​ങ്ങ​ണം

• കൂ​ടു​ത​ൽ കാ​ല​ത്തേ​ക്ക് മു​ൻ​കൂ​ട്ടി വാ​ങ്ങി​വെ​ക്കു​ന്ന​ത് ഗു​ണ​മേ​ന്മ​യെ ബാ​ധി​ക്കും. ഇ​രു​ന്നു പ​ഴ​കാം.