ചി​ക്ക​ൻ ദം ​ബി​രി​യാ​ണി

അ​വ​ശ്യ സാ​ധ​ന​ങ്ങ​ൾ ചി​ക്ക​ൻ 1. 25 Kg, ബി​രി​യാ​ണി അ​രി 1Kg, സ​വാ​ള 3/4 Kg, ചെ​റി​യ ഉ​ള്ളി 200gm, ഇ​ഞ്ചി 100gm, വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി 100gm, പ​ച്ച​മു​ള​ക് 150gm, ക്യാ​ര​റ്റ് 200gm, പൈ​നാ​പ്പ്ൾ ചെ​റു​ത്, ചെ​റു​നാ​ര​ങ്ങ 3എ​ണ്ണം, ബി​രി​യാ​ണി മ​സാ​ല പൊ​ടി​ച്ച​ത് ആ​വ​ശ്യ​ത്തി​ന്, പ​ട്ട/​ഗ്രാ​മ്പു/​ഏ​ല​ക്ക/​പൂ​വ്/​കു​രു​മു​ള​ക് (ആ​കെ 100gm), മു​ള​ക് പൊ​ടി 250gm, മ​ല്ലി​പൊ​ടി 250gm, മ​ഞ്ഞ​ൾ പൊ​ടി 150gm, മു​ട്ട 2എ​ണ്ണം, തൈ​ര് 1/4 ലി​റ്റ​ർ, കോ​ൺ​ഫ്ലോ​ർ 250gm, നെ​യ്യ് 250gm, ഡാ​ൽ​ഡ 100gm, സ​ൺ​ഫ്ല​വ​ർ ഓ​യി​ൽ 1 Ltr, അ​ണ്ടി പ​രി​പ്പ്/​മു​ന്തി​രി 50gm വീ​തം, പു​തീ​ന/​മ​ല്ലി ഇ​ല/​വേ​പ്പി​ല(100gm), പ​ഞ്ച​സാ​ര 2 ടീ​സ്പൂ​ൺ, ഉ​പ്പ് ആ​വ​ശ്യ​ത്തി​ന്, റോ​സ്‍വാ​ട്ട​ർ 3 drops, ത​ക്കാ​ളി 1/4 Kg, വി​നേ​ഗ​ർ 2 ടീ​സ്പൂ​ൺ, മൈ​ദ 1/2kg.

ത​യാ​റാ​ക്കു​ന്ന വി​ധം: പൊ​രി​ക്കാ​നു​ള്ള ചി​ക്ക​ൻ ത​യാ​റാ​ക്ക​ൽ: ചി​ക്ക​നി​ലേ​ക്ക് (ഉ​പ്പ്, മു​ള​ക്കു​പൊ​ടി, മ​ഞ്ഞ​ൾ പൊ​ടി, മ​ല്ലി പൊ​ടി, കോ​ൺ​ഫ്ല​വ​ർ, Egg, Vinegar 1tea spoon) എ​ല്ലാം ആ​വ​ശ്യ​ത്തി​ന് ചേ​ർ​ത്ത് ന​ന്നാ​യി കു​ഴ​ച്ച് അ​ര​മ​ണി​ക്കൂ​ർ വെ​ക്കു​ക. ബി​സ്ത ത​യാ​റാ​ക്ക​ൽ: ചൂ​ടാ​യ ഓ​യി​ലി​ലേ​ക്ക് ചെ​റു​താ​യി അ​രി​ഞ്ഞ 350 gm സ​വാ​ള ഇ​ട്ട് golden texture ആ​വു​മ്പോ​ൾ കു​റ​ച്ചു വേ​പ്പി​ല കൂ​ടെ ചേ​ർ​ത്ത് കോ​രി​യെ​ടു​ക്കു​ക. അ​ണ്ടി പ​രി​പ്പും മു​ന്തി​രി​യും വ​റു​ത്തെ​ടു​ക്കു​ക.

ചി​ക്ക​ൻ പൊ​രി​ക്ക​ൽ: നേ​ര​ത്തെ മ​സാ​ല തേ​ച്ച് വെ​ച്ച ചി​ക്ക​ൻ ഉ​ള്ളി പൊ​രി​ച്ച എ​ണ്ണ​യി​ൽ ഇ​ട്ട് ഒ​രു മു​ക്കാ​ൽ വേ​വി​ൽ വ​റു​ത്തു കോ​രു​ക. ബി​രി​യാ​ണി മ​സാ​ല ഉ​ണ്ടാ​ക്ക​ൽ: ചൂ​ടാ​യ ചെ​മ്പി​ൽ ഡാ​ൽ​ഡ ഒ​ഴി​ച്ച് ആ​വ​ശ്യ​ത്തി​ന് ഓ​യി​ൽ ഒ​ഴി​ച്ച് ബാ​ക്കി സ​വാ​ള ഇ​ട്ട് ഇ​ള​ക്കി ച​ത​ച്ച ചെ​റി​യ ഉ​ള്ളി ചേ​ർ​ക്കു​ക. golden texture ആ​വു​മ്പോ​ൾ ച​ത​ച്ചു വെ​ച്ച ഇ​ഞ്ചി /വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി /പ​ച്ച​മു​ള​ക് ചേ​ർ​ക്കു​ക. അ​ൽ​പ സ​മ​യ​ത്തി​ന് ശേ​ഷം അ​രി​ഞ്ഞു വെ​ച്ച ത​ക്കാ​ളി ചേ​ർ​ത്ത് ന​ന്നാ​യി ഇ​ള​ക്കി അ​വ​ശ്യ​ത്തി​ന് വെ​ള്ളം ഒ​ഴി​ച്ച് അ​ൽ​പ്പം ഉ​പ്പ് ഇ​ട്ട് മൂ​ടി​വെ​ക്കു​ക. മ​സാ​ല കു​റു​കി​വ​രു​മ്പോ​ൾ പൊ​രി​ച്ചു വെ​ച്ച ചി​ക്ക​ൻ അ​തി​ലേ​ക്കു ചേ​ർ​ക്കു​ക.

അ​തി​ലേ​ക്ക് ത​യാ​റാ​ക്കി​യ ബി​രി​യാ​ണി മ​സാ​ല 2 table spoon ചേ​ർ​ക്കു​ക. 1 table spoon കു​രു​മു​ള​ക് പൊ​ടി​യും ചേ​ർ​ത്ത് വേ​വി​ക്കു​ക. അ​തി​ലേ​ക്കു തൈ​ര് ചേ​ർ​ക്കു​ക. ന​ന്നാ​യി ഇ​ള​ക്കി മ​ല്ലി/​പു​തീ​ന ഇ​ട്ട ശേ​ഷം പൊ​രി​ച്ച ഉ​ള്ളി​യും നെ​യ്യും മു​ക​ളി​ൽ ചേ​ർ​ക്കു​ക, അ​ട​ച്ചു വെ​ക്കു​ക. ചോ​റി​നു​ള്ള അ​രി ഉ​ണ്ടാ​ക്ക​ൽ: 1kg അ​രി ന​ന്നാ​യി ക​ഴു​ക്കി അ​ര മ​ണി​ക്കൂ​ർ വെ​ള്ള​ത്തി​ൽ ഇ​ട​ണം. മ​റ്റൊ​രു ചെ​മ്പി​ൽ 1kg അ​രി​ക്ക് ഒ​ന്നേ​മു​ക്കാ​ൽ അ​ള​വി​ൽ വെ​ള്ളം തി​ള​പ്പി​ക്കു​ക.

അ​തി​ലേ​ക്കു സ്പൈ​സ​സ് ഇ​ട്ട ശേ​ഷം അ​രി​ഞ്ഞു​വെ​ച്ച ക്യാ​ര​റ്റ് ചേ​ർ​ക്കാം. അ​തി​ലേ​ക്കു 1 ചെ​റു​നാ​ര​ങ്ങ പി​ഴി​ഞ്ഞ ശേ​ഷം അ​തെ ക​ഷ്ണ​ങ്ങ​ൾ അ​തി​ലേ​ക്കു ചേ​ർ​ക്കു​ക. പി​ന്നീ​ട് കു​റ​ച്ചു സ​ൺ​ഫ്ല​വ​ർ ചേ​ർ​ത്ത ശേ​ഷം ച​ത​ച്ചു വെ​ച്ച ഇ​ഞ്ചി വെ​ളു​ത്തു​ള്ളി ചേ​ർ​ക്കാം. ഇ​നി ആ​വ​ശ്യ​ത്തി​ന് ഉ​പ്പ് ഇ​ട്ട ശേ​ഷം മൂ​ടി വെ​ക്കു​ക. തി​ള​ച്ച വെ​ള്ള​ത്തി​ലേ​ക്കു ക​ഴു​കി​വെ​ച്ച അ​രി ഇ​ട്ട ശേ​ഷം ന​ന്നാ​യി ഇ​ള​ക്കു​ക. ഈ ​സ​മ​യം ഉ​പ്പ് നോ​ക്കി ആ​വ​ശ്യ​മെ​ങ്കി​ൽ ഇ​ടാം.

ശ്ര​ദ്ധി​ക്ക​ണം ബി​രി​യാ​ണി റൈ​സി​ന് ഉ​പ്പ് ഒ​ന്ന് മു​ക​ളി​ൽ നി​ൽ​ക്ക​ണം. 2 tea spoon പ​ഞ്ച​സാ​ര ഇ​ട്ട ശേ​ഷം മൂ​ടി വെ​ക്കു​ക. വെ​ള്ളം വ​റ്റി​യ ശേ​ഷം മു​ക്കാ​ൽ വെ​ന്ത അ​രി നേ​ര​ത്തെ ത​യാ​റാ​ക്കി വെ​ച്ച മ​സാ​ല​യു​ടെ മു​ക​ളി​ൽ ഇ​ട്ട ശേ​ഷം പൊ​രി​ച്ചു​വെ​ച്ച ഉ​ള്ളി​യും ക്യാ​ര​റ്റും ചേ​ർ​ത്ത് ലേ​യ​ർ ആ​യി ഇ​ടു​ക. ഏ​റ്റ​വും മു​ക​ളി​ൽ അ​ൽ​പ്പം ബി​രി​യാ​ണി മ​സാ​ല, ചൂ​ട് വെ​ള്ള​ത്തി​ൽ rosewater, മ​ഞ്ഞ​ൾ പൊ​ടി മി​ക്സ് ചെ​യ്ത് ത​ളി​ക്കു​ക. അ​തോ​ടൊ​പ്പം pineapple കൂ​ടെ ഇ​ട്ട് നെ​യ്യും ഒ​ഴി​ച്ച് ചെ​മ്പി​ന്റെ മൂ​ടി ന​ന്നാ​യി അ​ട​ച്ച് ഭാ​ര​മു​ള്ള എ​ന്തെ​ങ്കി​ലും മു​ക​ളി​ൽ ക​യ​റ്റി വെ​ക്കു​ക. എ​ന്നി​ട്ട് ക​ന​ൽ കോ​രി​യി​ട്ട ശേ​ഷം അ​ര മ​ണി​ക്കൂ​ർ. കാ​ത്തി​രി​ക്കു​ക. സ്വാ​ദി​ഷ്ട​മാ​യ ചി​ക്ക​ൻ ദം ​ബി​രി​യാ​ണി റെ​ഡി.