ലുലു കിങ്​​ഡം ഷെഫ്​ പാചക മത്സരം: രുചിവസന്തമൊരുക്കാൻ 'ഷെഫ്​​ പി​ള്ള'സൗദിയിൽ

ദമ്മാം: കേരളത്തിന്‍റെ വൈവിധ്യ രുചിപ്പെരുമയിലൂടെ ലോകനേതാക്കളുൾപ്പെടെയുള്ളവരുടെ രസമുകുളങ്ങളെ ത്രസിപ്പിച്ച പാചക കലയിലെ മലയാളി വിസ്മയം ഷെഫ്​ സുരേഷ്​ പിള്ള സൗദിയിലെത്തി. ലുലു ഹൈപ്പർ മാർക്കറ്റിന്റെ ദമ്മാം, റിയാദ്, ജിദ്ദ ശാഖകളിൽ നടക്കുന്ന 'ഗൾഫ്​ മാധ്യമം-ലുലു' കിങ്​ഡം പാചക മത്സരത്തിലെ വിധികർത്താവും മുഖ്യ അതിഥിയുമായാണ്​ സുരേഷ്​ പിള്ളയുടെ പ്രഥമ സൗദി സന്ദർശനം. ഫെബ്രുവരി 24 ന് വൈകീട്ട്​ ഏഴിനാണ്​ ദമ്മാം ലുലുമാളിലെ പരിപാടി. 25 ന് റിയാദ് മുറബയിലെ ലുലുവിലും 26 ന് ജിദ്ദ അമീർ ഫവാസിലെ ലുലുവിലും നടക്കുന്ന പാചക മത്സരത്തിലും സുരേഷ് പിള്ള പങ്കെടുക്കും.

ഫേ​സ്​ബുക്കിലും ഇൻസ്റ്റ ഗ്രാമിലും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഫോളോവേഴ്​സുള്ള കേരളത്തിലെ ഏക പാചക പ്രതിഭയാണ്​ സുരേഷ്​ പിള്ള. നിലവിൽ യു.കെ പൗരത്വമുള്ള സുരേഷ്​ പിള്ള ഏതാണ്ടെല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലേയും അതിപ്രശസ്തമായ റസ്​റ്റാറന്‍റുകളിൽ ജോലിചെയ്തിട്ടുണ്ട്​.കൊല്ലം ചവറയിലെ തെക്കും ഭാഗം എന്ന കായലോര ഗ്രാമത്തിലെ ദാരിദ്ര്യം മുറ്റിനിന്ന വീട്ടിൽ ജനിച്ച സുരേഷ്​ പാചക കലയിലെ വിസ്മയത്തിലൂടെ ലോകത്തിന്‍റെ നെറുകയിലേക്ക്​ കയറിപ്പോയ കഥ വിസ്മയജനകമാണ്​.

പ്രീഡിഗ്രിക്ക്​ കൊല്ലത്തെ സമാന്തര വിദ്യാഭ്യാസ സ്ഥാപനത്തിൽനിന്ന്​ പഠനം പാതിവഴിയിൽ നിർത്തി ജോലിതേടാൻ പ്രേരിപ്പിച്ചത്​ വീട്ടിലെ ദാരിദ്ര്യമാണ്​. 17ാം വയസ്സിൽ കൊല്ലം ജെറോം നഗറിലെ ഒരു റസ്​റ്റാറന്‍റിൽ വെയിറ്ററായി ജോലിയിൽ കയറിയ സുരേഷ്​ ഒഴിവുകിട്ടുന്ന സമയങ്ങളിലെല്ലാം അടുക്കളിയിൽ കയറി പാചകം പഠിച്ചു. അവിടെനിന്ന്​ കോയമ്പത്തൂരിലേക്കും ബംഗളൂരുവിലേക്കും പോയ സുരേഷ്​ ലീല ഗ്രൂപ്പിൽ എത്തിപ്പെട്ടത്​ വലിയ വഴിത്തിരിവായി.

പഞ്ചനക്ഷത്ര ഹോട്ടലുകളിൽ ​ജോലിക്ക്​ അപേക്ഷിക്കു​മ്പോൾ പാചക പരീക്ഷണത്തിൽ ആദ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുമെങ്കിലും അംഗീകൃത ബിരുദങ്ങൾ ഇല്ലാത്തതിനാൽ അവസാനം ഒഴിവാക്കപ്പെടും.

എന്നാൽ, പിന്തിരിയാൻ ഇഷ്മില്ലാത്ത സുരേഷ്​ തന്‍റെ ശ്രമങ്ങൾ തുടർന്നുകൊണ്ടേയിരുന്നു. ഒടുവിൽ തന്റെ ആഗ്രഹം സഫലമാക്കാൻ 20,000 രൂപ ശമ്പളമുള്ള ജോലി ഉപേക്ഷിച്ച് ലീല ഗ്രൂപ്പിൽ കേവലം ജീവനക്കാർക്ക്​ ഭക്ഷണമുണ്ടാക്കുന്ന തസ്തികയിലെ ജോലി 5000 രൂപ ശമ്പളത്തിൽ സ്വീകരിക്കേണ്ടിവന്നു. എന്നാൽ, സുരേഷി​ന്‍റെ തീരുമാനം ശരിയായിരുന്നുവെന്ന്​ തെളിയിക്കുന്നതായിരുന്നു പിന്നീട്​ നടന്നത്​. ലീല ഗ്രൂപ്പിലെ പ്രധാന ഷെഫായി സുരേഷ്​ പിള്ള പിന്നീട്​ മാറി. അവിടെനിന്ന്​ ലോകത്തിലെത​ന്നെ ഏറ്റവും പഴയതും പ്രമുഖവുമായ 'വീരസ്വാമി 'റസ്​റ്റാറന്‍റിലേക്ക്​ സുരേഷ്​ പിള്ള തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെട്ടു.

1927ൽ സ്ഥാപിതമായ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ പിക്കാർഡലി തെരുവിലെ വീരസ്വാമി റസ്​റ്റാറന്‍റിൽ ഗാന്ധിജിയും വിൻസ്റ്റൺ ചർച്ചിലുമുൾപ്പെടെയുള്ളവർ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ എത്തിയിട്ടുണ്ട്​. ആറു വർഷം അവിടത്തെ പ്രധാന ഷെഫായിരുന്ന സുരേഷ്​ പിള്ള ബി.ബി.സിയുടെ പാചക മത്സര റിയാലിറ്റി ഷോയിൽ പ​​​​ങ്കെടുത്തതോടെയാണ്​ ലോകപ്രശസ്തനാകുന്നത്​. ചെറുപ്പത്തിൽ കോളജിൽ പോകാൻ കഴിയാത്ത ദുഃഖത്തിൽ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ കൊല്ലം എസ്​.എൻ കോളജിന്‍റെ മുറ്റത്ത്​ പോയിനിന്ന്​ കൊതിതീർത്ത സുരേഷ്​ പിള്ളയെ ലോകപ്രശസ്തമായ ബർമാസ്​ യൂനിവേഴ്​സിറ്റി അധ്യാപകനായി ക്ഷണിച്ച്​ കൊണ്ടുപോയി. 7000 കുട്ടികൾ നിറഞ്ഞ സദസ്സിൽ സുരേഷ്​ പാചകത്തെ കുറിച്ച്​ ക്ലാസെടുത്തു. ഫ്രെഡറിക്​ റോജറും വിരാട്​ കോഹ്​ലിയുമൊക്കെ സുരേഷ്​ പിള്ളയുടെ പാചക വൈദഗ്ധത്യത്തിന്‍റെ ഫലമറിഞ്ഞ്​ അഭിനന്ദിച്ചവരാണ്​. അവിടെ നിന്ന്​ രവി പിള്ളയു​ടെ നേതൃത്വത്തിലുള്ള 'റാവിസ്​ ഗ്രൂപ്​' കോർപറേറ്റ്​ ഷെഫ്​ ആയി സുരേഷിനെ വീണ്ടും കേരളത്തിൽ എത്തിച്ചു.

ആറ് മാസത്തിന്​ മുമ്പ്​ പിള്ള ബംഗളൂരുവിലെ വൈറ്റ്​ഫിൽഡിൽ തുടങ്ങിയ 'ഷെഫ്​ പിള്ള റസ്​റ്റാറന്‍റ്​' അതി​വേഗമാണ്​ ഭക്ഷണപ്രിയരുടെ ഇഷ്ടകേന്ദ്രമായി മാറിയത്​.

​ഒരു ലോകനേതാക്കളടങ്ങുന്ന ഒരുസംഘത്തിന്​ പ്രത്യേക അത്താഴമൊരുക്കാൻ നേര​ത്തെ ജോലിചെയ്തിരുന്ന സ്ഥാപനം 2020ൽ സുരേഷ്​ പിള്ളയെ 14 ദിവസത്തേക്ക്​ ഇംഗ്ലണ്ടിലേക്ക്​ കൂട്ടിക്കൊണ്ടുപോയി. എന്നാൽ, തിരികെ യാത്രതിരിക്കുന്നതിന്‍റെ തലേന്ന്​ ലോക്​ ഡൗൺ ആരംഭിച്ചതോടെ അവി​ടെ കുടുങ്ങിപ്പോയ ഷെഫ്​ പിള്ള ത​ന്‍റെ ഫേ​സ്​ബുക്കിലും ഇൻ​സ്റ്റയിലും പങ്കുവെച്ച വിഡിയോകൾ ആസ്വാദകർ ഏളുപ്പം ഏറ്റെടുത്തു. 75 മില്യൺ ആളുകളാണ്​ പിള്ളയുടെ വിഡിയോകൾ കാണുന്നത്​.

ലോകമെമ്പാടും 7000ൽ അധികം ഹോട്ടലുകളുള്ള മാരിയറ്റ്​ ഗ്രൂപ്പിൽപെട്ട കൊച്ചിയിലെ ലേമെർഡിയൻ ഇന്ത്യയിൽ ആദ്യമായി പുറത്തുനിന്നുള്ള ഒരു ഗ്രൂപ്പിന്​ തങ്ങളുടെ ഹോട്ടലിൽ റസ്​റ്റാറന്‍റ്​ നടത്താനുള്ള അനുവാദം നൽകിയിരിക്കുന്നത്​ ഷെഫ്​ പിള്ളക്കാണ്​. അദ്ദേഹത്തിന്‍റെ 'ഫിഷ്​ നിർവാണ' ഏറ്റെടുത്തത്​ ലോകത്തിലെ ലക്ഷക്കണക്കിന്​ ഭക്ഷണപ്രിയരാണ്​.

നോർത്തിന്ത്യൻ ഭക്ഷണ വൈദഗ്ധ്യങ്ങൾ തേടി 15 ദിവസം നടത്തിയ യാത്രക്കവസാനമാണ്​ അദ്ദേഹം ദമ്മാമിൽ എത്തിയിരിക്കുന്നത്​. വ്യാഴാഴ്ച​ ദമ്മാമിലെ പാചക പ്രതിഭകളെ കാണാനുള്ള കാത്തിരിപ്പിലാണ്​ ഷെഫ്​ പിള്ള. രമ്യയാണ്​ ഭാര്യ. ഐശ്വര്യ (15), ശ്രീഹരി (13) എന്നിവർ മക്കളാണ്​.