ഭക്ഷ്യവസ്​തുവി​െൻറ ഷെൽഫ്​ ലൈഫ്​ നിർണയം എങ്ങനെ?

ഓ​രോ ഉ​പ​ഭോ​ക്താ​വും ഭ​ക്ഷ്യ​വ​സ്​​തു​ക്ക​ൾ വാ​ങ്ങു​​​മ്പോ​ൾ പ​രി​ശോ​ധി​ക്കു​ന്ന സു​പ്ര​ധാ​ന കാ​ര്യ​മാ​ണ്​ എ​ക്​​സ്​​പെ​യ​റി ഡേ​റ്റ്​ അ​ഥ​വാ കാ​ലാ​വ​ധി അ​വ​സാ​നി​ക്കു​ന്ന ദി​വ​സം. ഒ​രു വ​സ്​​തു ഉ​പ​യോ​ഗ​ശൂ​ന്യ​മാ​കാ​തെ നി​ല​നി​ൽ​കു​ന്ന സ​മ​യം (ഷെ​ൽ​ഫ്​ ലൈ​ഫ്) ക​ണ​ക്കാ​ക്കി​യാ​ണ്​ എ​ക്​​സ്​​പെ​യ​റി ഡേ​റ്റ്​ ന​ൽ​കു​ന്ന​ത്. ഭ​ക്ഷ്യ​വ​സ്തു​ക്ക​ൾ നി​ർ​മി​ച്ചു വി​പ​ണ​നം ന​ട​ത്തു​ന്ന ക​മ്പ​നി​ക​ളു​ടെ ഉ​ത്ത​ര​വാ​ദി​ത്ത​മാ​ണ് ഭ​ക്ഷ്യ ഉ​ൽ​പ​ന്ന​ങ്ങ​ളു​ടെ ഷെ​ൽ​ഫ്-​ലൈ​ഫ് നി​ർ​ണ​യി​ക്കു​ക എ​ന്ന​ത്. ഇ​ത്​ നി​ർ​ണ​യി​ക്കു​മ്പോ​ൾ ഭ​ക്ഷ്യ​വ​സ്തു​ക്ക​ളു​ടെ നി​ർ​മാ​ണം, രീ​തി, വ​സ്​​തു​വി​െൻറ സ്വ​ഭാ​വം, വി​ത​ര​ണം, സം​ഭ​ര​ണം, ഉ​പ​യോ​ഗം എ​ന്നി​വ ക​ണ​ക്കി​ലെ​ടു​ക്ക​ണം.

ഭ​ക്ഷ്യ​സു​ര​ക്ഷ വ​കു​പ്പ് ഷെ​ൽ​ഫ് ലൈ​ഫ് നി​ർ​ബ​ന്ധ​മാ​ക്കി​യി​ട്ടു​ള്ള ഉ​ൽ​പ​ന്ന​ങ്ങ​ൾ​ക്ക് (mandated shelf life) ഇ​ത്​ തീ​രു​മാ​നി​ക്കു​മ്പോ​ൾ ദു​ബൈ മു​നി​സി​പ്പാ​ലി​റ്റി ഭ​ക്ഷ്യ സു​ര​ക്ഷ വി​ഭാ​ഗം വ്യ​ക്ത​മാ​ക്കി​യ സ​മ​യ​ത്തി​ൽ ക​വി​യാ​ൻ പാ​ടി​ല്ല എ​ന്ന​ത് ഉ​റ​പ്പു​വ​രു​ത്തേ​ണ്ട​തു​ണ്ട്. റ​സ്​​റ്റാ​റ​ൻ​റു​ക​ൾ പോ​ലെ​യു​ള്ള ഭ​ക്ഷ​ണ സേ​വ​ന സ്ഥാ​പ​ന​ങ്ങ​ളി​ൽ ഹൈ ​റി​സ്​​ക്​ ഭ​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ൾ​ക്ക്​ ദു​ബൈ മു​നി​സി​പ്പാ​ലി​റ്റി നി​ശ്ച​യി​ച്ചി​ട്ടു​ള്ള ഷെ​ൽ​ഫ് ലൈ​ഫ് മൂ​ന്ന് ദി​വ​സ​മോ അ​തി​ൽ കു​റ​വോ ആ​ണ്. എ​ങ്കി​ലും കൃ​ത്യ​മാ​യ ഇ​ട​വേ​ള​ക​ളി​ൽ ന​മ്മു​ടെ പ്ര​ക്രി​യ അ​വ​ലോ​ക​നം ചെ​യ്യു​ക​യും സു​ര​ക്ഷ ഉ​റ​പ്പു വ​രു​ത്തു​ക​യും ചെ​യ്യ​ണം.

ഭ​ക്ഷ്യ നി​ർ​മാ​താ​ക്ക​ൾ, ബേ​ക്ക​റി​ക​ൾ, കാ​റ്റ​റി​ങ്​ ക​മ്പ​നി​ക​ൾ തു​ട​ങ്ങി​യ സ്ഥാ​പ​ന​ങ്ങ​ൾ മു​ൻ​കൂ​ട്ടി പാ​ക്കേ​ജു​ചെ​യ്ത ഹൈ​റി​സ്​​കാ​യ ഭ​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ൾ ത​യാ​റാ​ക്കു​ക​യും വി​ത​ര​ണം ചെ​യ്യു​ക​യും ചെ​യ്യു​ന്ന ഡി​പ്പാ​ർ​ട്​​മെൻറ​ൽ സ്​​റ്റോ​റു​ക​ൾ എ​ന്നി​വ ഷെ​ൽ​ഫ് ലൈ​ഫ് സാ​ധൂ​ക​രി​ക്കു​ക​യും ഭ​ക്ഷ്യ​സു​ര​ക്ഷ വ​കു​പ്പി​ൽ നി​ന്ന് ഷെ​ൽ​ഫ് ലൈ​ഫ് അം​ഗീ​കാ​രം നേ​ടു​ക​യും വേ​ണം(​ലേ​ബ​ൽ രൂ​പ​പ്പെ​ടു​ത്തി ഫൈ​ന​ലൈ​സ് ചെ​യ്യു​ന്ന​തി​ന് മു​മ്പ്).

ഷെ​ൽ​ഫ്​ ലൈ​ഫ്​ നി​ർ​ണ​യി​ക്കു​മ്പോ​ൾ മ​ന​സ്സി​ലു​ണ്ടാ​കേ​ണ്ട കാ​ര്യ​ങ്ങ​ൾ

•അ​സം​സ്​​കൃ​ത പ​ദാ​ർ​ഥ​ത്തി​െൻറ ഗു​ണ​നി​ല​വാ​ര​വും അ​ത് ഉ​റ​പ്പാ​ക്കു​ന്ന​തി​ന് വി​ത​ര​ണ​ക്കാ​രു​ടെ നി​യ​ന്ത്ര​ണ​ങ്ങ​ളും

•എ​ത്ര​ത്തോ​ളം ശു​ചി​ത്വ​മു​ള്ള​തും നി​യ​ന്ത്രി​ത സാ​ഹ​ച​ര്യ​ത്തി​ലു​മാ​ണ്​ ഭ​ക്ഷ്യ​വ​സ്തു നി​ർ​മി​ക്കു​ന്ന​തും സ്​​റ്റോ​ർ ചെ​യ്യു​ന്ന​തും

•സ്ഥാ​പ​ന​ത്തി​െൻറ നി​ല​വാ​രം(well established industry standards)

•സം​ഭ​ര​ണ​ത്തി​െൻറ​യും ഉ​പ​യോ​ഗ​ത്തി​െൻറ​യും വ്യ​വ​സ്ഥ​ക​ളും, കേ​ടാ​കു​ന്ന​തി​നു​ള്ള സാ​ധ്യ​ത​യും തോ​തും മു​ൻ​കൂ​ട്ടി ക​ണ്ടി​ട്ടു​ള്ള ഓ​ർ​ഗാ​നോ​ലെ​പ്റ്റി​ക് ഗു​ണ​നി​ല​വാ​രം നി​ല​നി​ർ​ത്തു​ന്ന​തും

ശ്ര​ദ്ധി​ക്കേ​ണ്ട കാ​ര്യ​ങ്ങ​ൾ

•ടി​ന്നി​ല​ട​ച്ച ഭ​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ൾ, ജ്യൂ​സ് കു​പ്പി​ക​ൾ മു​ത​ലാ​യ​വ ഒ​റി​ജി​ന​ൽ പാ​ക്കേ​ജ് ഓ​പ​ൺ ചെ​യ്​​ത്​ ക​ഴി​ഞ്ഞാ​ൽ ദ്രു​ത​ഗ​തി​യി​ൽ കേ​ടു​വ​രു​ന്ന​തി​ന്​ സാ​ധ്യ​ത​യു​ള്ള​തി​നാ​ൽ നി​ർ​മാ​താ​ക്ക​ളു​ടെ നി​ർ​ദേ​ശാ​നു​സ​ര​ണം മാ​ത്രം ഉ​പ​യോ​ഗി​ക്കു​ക.

•ഒ​രു ഭ​ക്ഷ​ണ​വും അ​നി​ശ്ചി​ത​മാ​യി സൂ​ക്ഷി​ക്കാ​ൻ ക​ഴി​യി​ല്ല. ഉ​ൽ​പ​ന്ന​ത്തി​െൻറ സു​ര​ക്ഷ​യെ സം​ബ​ന്ധി​ച്ചു അ​പ​ക​ട​സാ​ധ്യ​ത​യു​ള്ള ഉ​ൽ​പ​ന്ന​ങ്ങ​ളു​ടെ കാ​ര്യ​ത്തി​ൽ, ഷെ​ൽ​ഫ് ലൈ​ഫ് കാ​ര്യ​മാ​യ സ്വാ​ധീ​നം ചെ​ലു​ത്തും.

•ഷെ​ൽ​ഫ്​ ലൈ​ഫ്​ തീ​രു​മാ​നി​ക്കു​മ്പോ​ൾ ഉ​ൽ​പാ​ദ​ന അ​ന്ത​രീ​ക്ഷം, പാ​ക്കേ​ജി​ങ്, സം​ഭ​ര​ണ വ്യ​വ​സ്ഥ​ക​ൾ, ഉ​ൽ​പ​ന്ന​ത്തി​​നെ കൈ​കാ​ര്യം ചെ​യ്യു​ന്ന​ത് എ​ന്നി​വ ക​ണ​ക്കി​ലെ​ടു​ക്ക​ണം.

•അ​സം​സ്​​കൃ​ത വ​സ്​​തു ഉ​ൽ​പാ​ദ​ന അ​ന്ത​രീ​ക്ഷ​വും ബ​ന്ധ​പ്പെ​ട്ട സൂ​ക്ഷ്‌​മ ജീ​വി​ക​ളെ തി​രി​ച്ച​റി​യു​ന്ന​തും സു​ര​ക്ഷി​ത​മാ​യ ഷെ​ൽ​ഫ്​ ലൈ​ഫ്​ കൃ​ത്യ​മാ​യ നി​ർ​ണ​യ​ത്തി​ന് നി​ർ​ണാ​യ​ക​മാ​ണ്.

•അ​സം​സ്​​കൃ​ത വ​സ്​​തു വൃ​ത്തി​ഹീ​ന​മാ​യ​തും സു​ര​ക്ഷി​ത​മ​ല്ലാ​ത്ത​തും ആ​ണെ​ങ്കി​ലോ, ഫൈ​ന​ൽ പ്രോ​ഡ​ക്​​ട്​ കൃ​ത്യ​മാ​യി നി​ർ​ദേ​ശി​ച്ച രീ​തി​യി​ൽ താ​പ​നി​ല ശ്ര​ദ്ധി​ക്കാ​തെ കൊ​ണ്ടു​പോ​കു​ന്ന​തും ഷെ​ൽ​ഫ്​ ലൈ​ഫി​നെ ബാ​ധി​ക്കും.