സീസണായിട്ടും ചക്കക്ക്​ ക്ഷാമം

നെ​ടു​മ​ങ്ങാ​ട്: ജ​നു​വ​രി അ​വ​സാ​നി​ക്കാ​റാ​യി​ട്ടും ച​ക്ക​ക്ഷാ​മം തു​ട​രു​ന്നു. ച​ക്ക​ക്ക്​ ആ​വ​ശ്യ​ക്കാ​രേ​റെ​യു​ണ്ടെ​ങ്കി​ലും കൊ​തി തീ​രെ തി​ന്നാ​ൻ കി​ട്ടാ​നി​ല്ല. ജ​നു​വ​രി മാ​സ​മാ​കു​മ്പോ​ഴേ​ക്കും വീ​ടു​ക​ളി​ലെ പ്ര​ധാ​ന ഭ​ക്ഷ​ണ​മാ​യി​രു​ന്നു ച​ക്ക. എ​ന്നാ​ലി​ന്ന് ഇ​വ കി​ട്ടാ​ത്ത സ്ഥി​തി​യാ​ണ്. നാ​ട്ടി​ൻ​പു​റ​ങ്ങ​ളി​ലെ​ങ്ങും പ്ലാ​വു​ക​ൾ വേ​ണ്ട​ത്ര കാ​യ്ച്ചി​ട്ടു​പോ​ലു​മി​ല്ല. വ​ഴി​യോ​ര​ങ്ങ​ളി​ൽ വി​ല്പ​ന​ക്കെ​ത്തി​യി​ട്ടു​ള്ള ച​ക്ക​ക്കാ​ക​ട്ടെ പൊ​ള്ളു​ന്ന വി​ല​യും.

കോ​വി​ഡ് ലോ​ക്ഡൗ​ൺ കാ​ല​ത്താ​ണ് മ​ല​യാ​ളി​യു​ടെ ദൈ​നം​ദി​ന ഭ​ക്ഷ​ണ​ക്ര​മ​ങ്ങ​ളി​ൽ ച​ക്ക​ക്ക്​ രാ​ജ​കീ​യ​പ​ദ​വി ല​ഭി​ച്ച​ത്. ഇ​ന്ന് തീ​ന്‍മേ​ശ​യി​ല്‍ സ​മൃ​ദ്ധ​മാ​യി​രു​ന്ന ച​ക്ക​വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ള്‍ പാ​ടേ കു​റ​ഞ്ഞു. ച​ക്ക​പ്പു​ഴു​ക്ക്, ഇ​ടി​ച്ച​ക്ക​ത്തോ​ര​ന്‍, ച​ക്ക എ​രി​ശേ​രി, ച​ക്ക​ത്തോ​ര​ന്‍, ച​ക്ക​ക്കു​രു മെ​ഴു​ക്കു​പു​ര​ട്ടി തു​ട​ങ്ങി ച​ക്ക​പ്പാ​യ​സം വ​രേ​യു​ള്ള വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ള്‍ക്കാ​ണ് ച​ക്ക ക്ഷാ​മം കു​റ​വു​ണ്ടാ​ക്കി​യ​ത്. മാ​ർ​ക്ക​റ്റി​ലെ​ത്തു​ന്ന ച​ക്ക​ക്ക് വ​ൻ വി​ല​യാ​ണ്. ക​ഴി​ഞ്ഞ സീ​സ​ണി​ൽ തൊ​ലി​ക​ള​ഞ്ഞ ഒ​രു കി​ലോ ച​ക്ക​ക്ക് 25-30 രൂ​പ​യു​ണ്ടാ​യി​രു​ന്നെ​ങ്കി​ൽ ഇ​ന്ന്​ അ​തേ ച​ക്ക​ക്ക് 40-50 രൂ​പ​യാ​യി. ച​ക്ക​യി​ൽ നി​ന്നു​ണ്ടാ​ക്കു​ന്ന എ​ല്ലാ മൂ​ല്യ​വ​ർ​ധി​ത ഉ​ൽ​പ​ന്ന​ങ്ങ​ൾ​ക്കും വി​ല വ​ർ​ധ​ന​യു​ണ്ട്.

ക​ഴി​ഞ്ഞ സീ​സ​ണു​ക​ളെ അ​പേ​ക്ഷി​ച്ച് ഇ​ത്ത​വ​ണ ച​ക്ക​യു​ടെ വ​ര​വ് കു​റ​വാ​ണെ​ന്ന് ക​ച്ച​വ​ട​ക്കാ​ർ പ​റ​യു​ന്നു. ജൂ​ൺ മു​ത​ൽ ന​വം​ബ​ർ വ​രെ​യു​ണ്ടാ​യ മ​ഴ​യാ​ണ് വി​ള​യെ പ്ര​തി​കൂ​ല​മാ​യി ബാ​ധി​ച്ച​തെ​ന്നാ​ണ് വി​ല​യി​രു​ത്ത​ൽ. പ്ലാ​വു​ക​ളി​ൽ വി​ട​ർ​ന്ന തി​രി​ക​ളി​ലേ​റെ​യും മ​ഴ​യി​ൽ അ​ഴു​കി​പ്പോ​യി. വേ​ന​ൽ​മ​ഴ​യി​ലാ​ണ് പ്ലാ​വി​ൽ ച​ക്ക​വീ​ഴു​ന്ന​ത്. ഡി​സം​ബ​ർ മു​ത​ൽ മേ​യ് വ​രെ​യാ​ണ് ച​ക്ക സീ​സ​ൺ. ക​ഴി​ഞ്ഞ സീ​സ​ണി​ലെ ച​ക്ക ഉ​ൽ​പാ​ദ​ന​വു​മാ​യി താ​ര​ത​മ്യം​ചെ​യ്യു​മ്പോ​ൾ 60 ശ​ത​മാ​ന​ത്തി​ന്‍റെ കു​റ​വു​ള്ള​താ​യി പ​റ​യു​ന്നു. പ്ലാ​വു​ക​ൾ കാ​യ്ക്കാ​ൻ വൈ​കു​ന്ന​തി​നാ​ൽ വി​ള​വെ​ടു​പ്പ് മ​ഴ​ക്കാ​ല​ത്താ​കു​മോ​യെ​ന്നും ആ​ശ​ങ്ക​യു​ണ്ട്. മ​ഴ​ക്കാ​ല​ത്ത് വി​ള​വെ​ടു​ക്കു​ന്ന ച​ക്ക​ക്ക്​ ആ​വ​ശ്യ​ക്കാ​ർ കു​റ​വാ​യി​രി​ക്കും.

ച​ക്ക കേ​ര​ള​ത്തി​ന്‍റെ മാ​ത്ര​മ​ല്ല, അ​യ​ല്‍സം​സ്ഥാ​ന​മാ​യ ത​മി​ഴ്നാ​ടി​ന്‍റെ കൂ​ടി ഔ​ദ്യോ​ഗി​ക ഫ​ല​മാ​ണ്. എ​ന്നാ​ലും കേ​ര​ള​ത്തി​ൽ​നി​ന്നു​ള്ള ച​ക്ക​ക്ക്​ ത​മി​ഴ്നാ​ട്ടി​ലും ആ​വ​ശ്യ​ക്കാ​രേ​റെ​യാ​ണ്. ​േകാ​വി​ഡ് കാ​ല​ഘ​ട്ട​ത്തി​ൽ ര​ണ്ടു​വ​ർ​ഷ​മാ​യി ച​ക്ക​യു​ടെ ഉ​പ​ഭോ​ഗം കൂ​ടി​യി​രു​ന്നു. ക​ഴി​ഞ്ഞ ര​ണ്ടു​വ​ർ​ഷം ഒ​ഴി​ച്ചു​നി​ർ​ത്തി​യാ​ൽ സം​സ്ഥാ​ന​ത്തെ വി​വി​ധ പ്ര​ദേ​ശ​ങ്ങ​ളി​ൽ കാ​യ്ക്കു​ന്ന ച​ക്ക​യി​ൽ ഭൂ​രി​ഭാ​ഗ​വും ത​മി​ഴ്‌​നാ​ട്ടി​ലേ​ക്കാ​ണ് പോ​യി​രു​ന്ന​ത്. സീ​സ​ണി​ൽ ച​ക്ക​വ്യാ​പാ​ര​ത്തി​നു​മാ​ത്ര​മാ​യി ത​മി​ഴ്നാ​ട്ടി​ൽ​നി​ന്ന് പ്ര​ത്യേ​ക സം​ഘ​മെ​ത്താ​റു​ണ്ട്. ഇ​വ​രി​ലൂ​ടെ ഓ​രോ സീ​സ​ണി​ലും ത​മി​ഴ്‌​നാ​ട്ടി​ലേ​ക്ക് ലോ​ഡു​ക​ണ​ക്കി​നു ച​ക്ക​യാ​ണ് കൊ​ണ്ടു​പോ​യി​രു​ന്ന​ത്. ത​മി​ഴ്‌​നാ​ട്ടി​ൽ നി​ന്ന് വ​ന്ന് ച​ര​ക്കി​റ​ക്കി തി​രി​കെ പോ​കു​ന്ന ലോ​റി​ക്കാ​ർ മൊ​ത്ത​മാ​യി ച​ക്ക വാ​ങ്ങി​ക്കൊ​ണ്ടു​പോ​കാ​റു​മു​ണ്ട്.

ച​ക്ക​യി​ല്ലാ​താ​യ​തോ​ടെ ച​ക്ക വ​റ്റ​ലും ച​ക്ക​പ്പൊ​ടി​യ​ട​ക്ക​മു​ള്ള മൂ​ല്യ​വ​ർ​ധി​ത ഉ​ൽ​പ​ന്ന​ങ്ങ​ൾ നി​ർ​മി​ക്കാ​ൻ ച​ക്ക​ക്കാ​യി നെ​ട്ടോ​ട്ട​ത്തി​ലാ​ണ് പ​ല ക​മ്പ​നി​ക​ളും സം​സ്ക​ര​ണ​ശാ​ല​ക​ളും.10 കി​ലോ​ഗ്രാം ഉ​ള്ള ച​ക്ക​യി​ൽ നി​ന്നു കു​റ​ഞ്ഞ​ത് 600 രൂ​പ​യു​ടെ മൂ​ല്യ​വ​ർ​ധി​ത ഉ​ൽ​പ​ന്ന​ങ്ങ​ൾ നി​ർ​മി​ക്കാ​ൻ ക​ഴി​യും എ​ന്നാ​ണ് ഹോ​ർ​ട്ടി​ക​ൾ​ച​ർ മി​ഷ​ൻ പ​റ​യു​ന്ന​ത്. ച​ക്ക​യു​ടെ തോ​ട് തൊ​ട്ട് ച​ക്ക​ക്കു​രു വ​രെ ഭ​ക്ഷ്യ​യോ​ഗ്യ​മാ​ണ് എ​ന്ന​താ​ണ് ഇ​തി​ന്റെ ഏ​റ്റ​വും വ​ലി​യ സ​വി​ശേ​ഷ​ത.

ച​ക്ക കൊ​ണ്ട് ജാം, ​പ​പ്പ​ടം, പു​ഴു​ക്ക്, അ​ട, പാ​യ​സം, ഹ​ല്‍വ, വൈ​ന്‍, ക​ട്​​ല​റ്റ് എ​ന്നി​ങ്ങ​നെ നൂ​റു​കൂ​ട്ടം വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ള്‍ ഉ​ണ്ടാ​ക്കു​ന്നു. കീ​ട​നാ​ശി​നി​ക​ളി​ല്ലാ​ത്ത​തി​നാ​ൽ വി​ശ്വാ​സ​ത്തോ​ടെ ക​ഴി​ക്കാ​വു​ന്ന ഏ​ക ഭ​ക്ഷ​ണ​മാ​ണ് ച​ക്ക. കാ​ര്‍ബോ​ഹൈ​ഡ്രേ​റ്റു​ക​ള്‍, നാ​രു​ക​ള്‍, ഉ​യ​ര്‍ന്ന അ​ള​വി​ല്‍ പൊ​ട്ടാ​സ്യം, വി​റ്റ​മി​ന്‍ എ, ​സി, വി​വി​ധ ബി ​വി​റ്റ​മി​നു​ക​ള്‍ കാ​ത്സ്യം, സി​ങ്ക്, ഫോ​സ്ഫ​റ​സ് എ​ന്നീ ധാ​തു​ക്ക​ള്‍ ച​ക്ക​യി​ൽ അ​ട​ങ്ങി​യി​രി​ക്കു​ന്നു. ച​ക്ക​യി​ലെ നാ​രു​ക​ൾ വ​ൻ​കു​ട​ലി​ലെ കാ​ൻ​സ​റി​നെ പ്ര​തി​രോ​ധി​ക്കു​ന്നു. ച​ക്ക​പ്പ​ഴ​ത്തി​ലെ സെ​ലീ​നി​യം ഹൃ​ദ​യ​ത്തെ സം​ര​ക്ഷി​ക്കു​ന്നു.

ച​ക്ക​യു​ടെ ഈ ​വ​ന്‍ സാ​ധ്യ​ത​ക​ള്‍ മ​ല​യാ​ളി തി​രി​ച്ച​റി​യു​ന്നി​ല്ല. ഓ​രോ സീ​സ​ണി​ലും മു​റ്റ​ത്തും തൊ​ടി​യി​ലും പ​ഴു​ത്തു​വീ​ഴു​ന്ന ഓ​രോ ച​ക്ക​യും നൂ​റും ആ​യി​ര​വും രൂ​പ​യു​ടെ വി​ഭ​വ​മാ​ണ്. പ്രോ​ട്ടീ​ന്‍ സ​മൃ​ദ്ധ​വും വി​ഷ​ര​ഹി​ത​വു​മാ​യ ച​ക്ക​യെ തൊ​ടി​യി​ലെ​റി​ഞ്ഞ് മ​ല​യാ​ളി ഫാ​സ്റ്റ് ഫു​ഡു​ക​ള്‍ക്കു​പി​ന്നാ​ലെ പാ​യു​മ്പോ​ൾ ത​മി​ഴ്നാ​ട്ടി​ലെ കു​ട​യൂ​ര്‍ ജി​ല്ല​യി​ലെ പ​ണ്‍റു​ട്ടി എ​ന്ന ഗ്രാ​മം ച​ക്ക​ഗ്രാ​മ​മെ​ന്ന പേ​രി​ലാ​ണ് അ​റി​യ​പ്പെ​ടു​ന്ന​ത്.

ഇ​ന്ത്യ​യി​ലെ ത​ന്നെ ഏ​റ്റ​വും കൂ​ടു​ത​ല്‍ പ്ര​തി​വ​ര്‍ഷ ച​ക്ക ഉ​പ​ഭോ​ഗം ഇ​വി​ടെ​യാ​ണ്. പ​ണ്‍റു​ട്ടി​ക്കാ​രു​ടെ ജീ​വി​ത​മാ​ര്‍ഗം ത​ന്നെ ച​ക്ക കൃ​ഷി​യാ​ണ്. സ്വ​ന്ത​മാ​യ കൃ​ഷി​രീ​തി വ​ഴി വ​ര്‍ഷ​ത്തി​ല്‍ എ​ല്ലാ മാ​സ​വും ഇ​വി​ടെ ച​ക്ക വി​ള​യി​ക്കു​ന്നു​ണ്ട്.