വിലക്കയറ്റം: ‘​ഫ്രൈ’ ആയി ഭക്ഷണ വ്യാപാര മേഖല

കോ​ട്ട​യം: നി​ത്യോ​പ​യോ​ഗ സാ​ധ​ന​ങ്ങ​ളു​ടെ​യും പാ​ച​ക​വാ​ത​ക​ത്തി​ന്‍റെ​യും വി​ല​വ​ർ​ധ​ന​യി​ലും നി​കു​തി​മാ​റ്റ​ങ്ങ​ളി​ലും​പെ​ട്ട്​ പ്ര​തി​സ​ന്ധി​യി​ലാ​യി ഭ​ക്ഷ​ണ വ്യാ​പാ​ര മേ​ഖ​ല. ഈ​നി​ല തു​ട​ർ​ന്നാ​ൽ ചെ​റു​കി​ട​ക്കാ​ർ​ക്ക്​ പി​ടി​ച്ചു​നി​ൽ​ക്കാ​നാ​കി​ല്ലെ​ന്ന്​ ചൂ​ണ്ടി​ക്കാ​ട്ടു​ന്നു. പ​ല ചെ​റു​കി​ട ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ളും അ​ട​ച്ചു​പൂ​ട്ട​ൽ ഭീ​ഷ​ണി​യി​ലാ​ണ്. വ​മ്പ​ൻ​മാ​ർ മാ​ത്ര​മെ​ന്ന അ​വ​സ്ഥ​യി​ലേ​ക്ക്​ മേ​ഖ​ല മാ​റു​ന്ന​താ​യും ചൂ​ണ്ടി​ക്കാ​ട്ടു​ന്നു. പാ​ച​ക സാ​ധ​ന​ങ്ങ​ളു​ടെ​യും ഗ്യാ​സി​ന്‍റെ​യും വി​ല കു​തി​ച്ചു​യ​രു​ന്ന​താ​ണ്​ പ്ര​തി​സ​ന്ധി​ക്ക്​ പ്ര​ധാ​ന കാ​ര​ണ​മാ​യി ചൂ​ണ്ടി​ക്കാ​ട്ടു​ന്ന​ത്.

വി​ല​വ​ർ​ധ​ന​യി​ലേ​ക്ക്​ നീ​ങ്ങാ​ൻ ത​ങ്ങ​ൾ നി​ർ​ബ​ന്ധി​ത​രാ​കു​ന്നെ​ന്ന്​ ഇ​വ​ർ പ​റ​യു​ന്നു. ഭ​ക്ഷ​ണ വ്യാ​പാ​ര വ്യ​വ​സാ​യ മേ​ഖ​ല​യെ സം​ര​ക്ഷി​ക്കാ​ൻ സ​ർ​ക്കാ​റി​ന്‍റെ അ​ടി​യ​ന്ത​ര ഇ​ട​പെ​ട​ലാ​ണ്​ കേ​ര​ള ഹോ​ട്ട​ൽ ആ​ൻ​ഡ്​​ റ​സ്റ്റാ​റ​ന്‍റ്​ അ​സോ​സി​യേ​ഷ​ൻ ഉ​ൾ​പ്പെ​ടെ ആ​വ​ശ്യ​പ്പെ​ടു​ന്ന​ത്.

മ​ല​യാ​ളി തൊ​ഴി​ലാ​ളി​ക​ളു​ടെ എ​ണ്ണം കു​റ​ഞ്ഞ​തും തി​രി​ച്ച​ടി

ഹോ​ട്ട​ൽ വ്യ​വ​സാ​യ​ത്തി​ൽ മ​ല​യാ​ളി തൊ​ഴി​ലാ​ളി​ക​ളു​ടെ എ​ണ്ണം കു​റ​ഞ്ഞ​തും ഈ ​മേ​ഖ​ല​ക്ക്​ തി​രി​ച്ച​ടി​യാ​യി. മി​ക്ക ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ളി​ലും ഇ​പ്പോ​ൾ അ​ന്ത​ർ​സം​സ്ഥാ​ന തൊ​ഴി​ലാ​ളി​ക​ളാ​ണ്​ കൂ​ടു​ത​ൽ. ഇ​വ​രി​ൽ പ​ല​രും വ​ലി​യ തു​ക​യാ​ണ്​ ശ​മ്പ​ള​മാ​യി ആ​വ​ശ്യ​പ്പെ​ടു​ന്ന​ത്. അ​തി​ന്​ പു​റ​മെ അ​വ​ർ​ക്ക്​ താ​മ​സ​സൗ​ക​​ര്യം ഉ​ൾ​പ്പെ​ടെ ല​ഭ്യ​മാ​ക്കേ​ണ്ട ഉ​ത്ത​ര​വാ​ദി​ത്ത​വും ഉ​ട​മ​യു​ടെ ബാ​ധ്യ​ത​യാ​യി മാ​റി. ഹോ​ട്ട​ൽ തൊ​ഴി​ലാ​ളി​ക​ളാ​കാ​ൻ മ​ല​യാ​ളി​ക​ൾ​ക്ക്​ താ​ൽ​പ​ര്യം ന​ഷ്ട​പ്പെ​ട്ടെ​ന്നാ​ണ്​ ഇ​വ​ർ പ​റ​യു​ന്ന​ത്.

അ​റേ​ബ്യ​ൻ, ചൈ​നീ​സ്​ ഭ​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ളോ​ട്​ താ​ൽ​പ​ര്യം വ​ർ​ധി​ച്ച​തോ​ടെ അ​ത്​ പാ​കം ചെ​യ്യാ​ന​റി​യു​ന്ന തൊ​ഴി​ലാ​ളി​ക​ൾ വ​ലി​യ തു​ക​യാ​ണ്​ ശ​മ്പ​ള​മാ​യി ആ​വ​ശ്യ​പ്പെ​ടു​ന്ന​ത്. മ​ല​യാ​ളി തൊ​ഴി​ലാ​ളി​ക​ളെ കി​ട്ടാ​ത്ത സാ​ഹ​ച​ര്യ​മാ​യ​പ്പോ​ൾ അ​ന്ത​ർ​സം​സ്ഥാ​ന തൊ​ഴി​ലാ​ളി​ക​ളെ കൂ​ടു​ത​ൽ ശ​മ്പ​ളം കൊ​ടു​ത്ത്​ നി​യോ​ഗി​ക്കേ​ണ്ട സാ​ഹ​ച​ര്യ​മാ​ണു​ണ്ടാ​യി​ട്ടു​ള്ള​തെ​ന്നും അ​വ​ർ കൂ​ട്ടി​ച്ചേ​ർ​ത്തു.

വി​ല​വ​ർ​ധ​ന​യ​ല്ലാ​തെ മാ​ർ​ഗ​മി​ല്ലെ​ന്ന്​ ഹോ​ട്ട​ൽ ഉ​ട​മ​ക​ൾ

ത​ങ്ങ​ൾ നേ​രി​ടു​ന്ന പ്ര​തി​സ​ന്ധി​ക്ക്​ പ​രി​ഹാ​ര​മു​ണ്ടാ​ക്കാ​ൻ വി​ല വ​ർ​ധ​ന​യ​ല്ലാ​തെ മ​റ്റ്​ മാ​ർ​ഗ​മി​ല്ലെ​ന്ന്​ ഹോ​ട്ട​ൽ ഉ​ട​മ​ക​ൾ പ​റ​യു​ന്നു. പ​ല ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ളും സ്വ​ന്തം നി​ല​ക്ക്​ വി​ല​വ​ർ​ധി​പ്പി​ക്കു​ന്നു​ണ്ട്. എ​ന്നാ​ൽ, മു​മ്പ്​ സ​ർ​ക്കാ​ർ ഇ​ട​പെ​ട്ടു​ണ്ടാ​ക്കി​യ വി​ല​വി​വ​ര​പ്പ​ട്ടി​ക ലം​ഘി​ച്ച്​ മു​ന്നോ​ട്ട്​ പോ​കാ​ൻ ക​ഴി​യാ​ത്ത സാ​ഹ​ച​ര്യം ത​ങ്ങ​ൾ​ക്കു​ണ്ടെ​ന്നും അ​തി​നാ​ൽ പ്ര​തി​സ​ന്ധി മ​റി​ക​ട​ക്കാ​ൻ സ​ർ​ക്കാ​റി​ന്‍റെ ഇ​ട​പെ​ട​ൽ ആ​വ​ശ്യ​മാ​ണെ​ന്നും അ​വ​ർ ആ​വ​ശ്യ​പ്പെ​ടു​ന്നു. വ​ൻ​കി​ട ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ളി​ൽ പ​ല​തും സ്വ​ന്തം നി​ല​ക്ക്​ നി​ര​ക്ക്​ വ​ർ​ധി​പ്പി​ക്കു​മ്പോ​ൾ ചെ​റു​കി​ട ഭ​ക്ഷ​ണ വ്യാ​പാ​ര സ്ഥാ​പ​ന​ങ്ങ​ൾ പി​ടി​ച്ചു​നി​ൽ​ക്കാ​ൻ പ്രാ​യ​പ്പെ​ടു​ക​യാ​ണെ​ന്നും സം​ഘ​ട​ന​ക​ൾ ഉ​ൾ​പ്പെ​ടെ പ​റ​യു​ന്നു.

വി​ല​വ​ർ​ധ​ന, കെ​ട്ടി​ട​വാ​ട​ക, അ​മി​ത​കൂ​ലി...,പ്ര​തി​സ​ന്ധി​ക്ക്​ നി​ര​വ​ധി കാ​ര​ണം

നി​ത്യോ​പ​യോ​ഗ സാ​ധ​ന​ങ്ങ​ളു​ടെ വി​ല വ​ർ​ധ​ന, പാ​ച​ക​വാ​ത​ക വി​ല കു​തി​ക്കു​ന്ന​ത്, കെ​ട്ടി​ട​വാ​ട​ക, തൊ​ഴി​ലാ​ളി​ക​ളു​ടെ കൂ​ലി, വൈ​ദ്യു​തി നി​ര​ക്ക്​ വ​ർ​ധ​ന എ​ന്നി​വ​യാ​ണ്​ പ്ര​ധാ​ന​മാ​യും ഹോ​ട്ട​ൽ വ്യ​വ​സാ​യ മേ​ഖ​ല​യി​ലെ പ്ര​തി​സ​ന്ധി​ക്ക്​ കാ​ര​ണം. വി​ല​സ്ഥി​ര​ത​യി​ല്ലാ​ത്ത​തും പ്ര​തി​സ​ന്ധി​ക്ക്​ കാ​ര​ണ​മാ​യു​ണ്ട്. പ​ല നി​ര​ക്കു​ക​ളാ​ണ്​ ഭ​ക്ഷ​ണ പ​ദാ​ർ​ഥ​ങ്ങ​ൾ​ക്ക്​ പ​ല ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ളി​ലും ഈ​ടാ​ക്കു​ന്ന​ത്. ഇ​ത്​ ചെ​റു​കി​ട ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ളെ സാ​ര​മാ​യി ബാ​ധി​ക്കു​ക​യാ​ണ്. ഏ​തെ​ങ്കി​ലും ഒ​രു സാ​ധ​ന​ത്തി​ന്​ വി​ല കു​റ​യു​മ്പോ​ൾ മ​റ്റ്​ സാ​ധ​ന​ങ്ങ​ൾ​ക്ക്​ വി​ല കു​ത്ത​നെ ഉ​യ​രു​ന്ന​തും പ്ര​തി​സ​ന്ധി​യു​ടെ ആ​ക്കം കൂ​ട്ടു​ന്നു.

ഒ​രു​കാ​ല​ത്ത്​ ഹോ​ട്ട​ൽ വ്യ​വ​സാ​യം സാ​മ്പ​ത്തി​ക​മാ​യി ലാ​ഭ​മു​ണ്ടാ​ക്കാ​വു​ന്ന ഒ​ന്നാ​യി​രു​ന്നെ​ങ്കി​ലും ഇ​ന്ന്​ അ​ത്​ ക​ടു​ത്ത പ്ര​തി​സ​ന്ധി​യി​ലാ​ണെ​ന്നാ​ണ്​ പ​റ​യു​ന്നു. പു​തി​യ ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ൾ ഒ​രു​വ​ശ​ത്ത്​ തു​റ​ക്കു​മ്പോ​ൾ മ​റു​വ​ശ​ത്ത്​ നി​ര​വ​ധി ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ളാ​ണ്​ അ​ട​ച്ചു​പൂ​ട്ടു​ന്ന​ത്​. അ​തി​ന്​ പു​റ​മെ ഭ​ക്ഷ്യ​സു​ര​ക്ഷ, ത​ദ്ദേ​ശ സ്ഥാ​പ​ന​ങ്ങ​ളു​ടെ നി​ര​ന്ത​ര​മു​ള്ള പ​രി​ശോ​ധ​ന​ക​ളും പ​ല​പ്പോ​ഴും വ്യ​വ​സാ​യ​ത്തി​ന്​ തി​രി​ച്ച​ടി​യാ​കു​ന്നു. പ​ല ചെ​റു​കി​ട ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ളും ബാ​ങ്ക്​ വാ​യ്പ ഉ​ൾ​പ്പെ​ടെ​യെ​ടു​ത്താ​ണ്​ പ്ര​വ​ർ​ത്തി​ക്കു​ന്ന​ത്. എ​ന്നാ​ൽ, നി​ല​വി​ലെ പ്ര​തി​സ​ന്ധി അ​വ​യു​ടെ നി​ല​നി​ൽ​പി​നെ​പ്പോ​ലും ബാ​ധി​ക്കു​ന്ന നി​ല​യി​ലാ​ണ്.

പാ​ച​ക വാ​ത​ക​ത്തി​ന്‍റെ വി​ല കു​ത്ത​നെ ഉ​യ​രു​ന്ന​തും പ്ര​തി​സ​ന്ധി​യു​ടെ ആ​ക്കം കൂ​ട്ടു​ന്നു​ണ്ട്. കേ​ര​ള ഹോ​ട്ട​ൽ ആ​ൻ​ഡ്​​ റ​സ്റ്റാ​റ​ന്‍റ്​ അ​സോ​സി​യേ​ഷ​ന്​ കീ​ഴി​ൽ 1500 ല​ധി​കം ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ളാ​ണു​ള്ള​ത്. നി​ല​വി​ലെ സാ​ഹ​ച​ര്യ​ത്തി​ൽ ഇ​തി​ലെ 80 ശ​ത​മാ​ന​ത്തോ​ള​വും അ​ട​ച്ചു​പൂ​ട്ട​ൽ ഭീ​ഷ​ണി​യി​ലാ​ണ്. വി​വി​ധ നി​കു​തി വ​ർ​ധ​ന​യും ഹോ​ട്ട​ൽ മേ​ഖ​ല​യെ സാ​ര​മാ​യി ബാ​ധി​ച്ചു​വെ​ന്ന​താ​ണ്​ മ​റ്റൊ​രു വ​സ്തു​ത.

പ്ര​തി​സ​ന്ധി രൂ​ക്ഷ​മാ​ക്കി അ​റേ​ബ്യ​ൻ, ചൈ​നീ​സ്​ വി​ഭ​വ​ങ്ങ​ളു​ടെ ക​ട​ന്നു​ക​യ​റ്റം

അ​റേ​ബ്യ​ൻ, ചൈ​നീ​സ്​ ഭ​ക്ഷ​ണ​ങ്ങ​ളു​ടെ ക​ട​ന്നു​ക​യ​റ്റം ചെ​റു​കി​ട ഹോ​ട്ട​ൽ വ്യ​വ​സാ​യ​ത്തെ പ്ര​തി​സ​ന്ധി​യി​ലാ​ക്കി. ഷ​വ​ർ​മ, ഷ​വാ​യി, കു​ഴി​മ​ന്തി, പി​സ, ​ഫ്രൈ​ഡ്​ റൈ​സ്, നൂ​ഡി​ൽ​സ്​ എ​ന്നി​വ​യോ​ട്​ മ​ല​യാ​ളി​ക്ക്​ പ്രി​യം​കൂ​ടി​യ​തോ​ടെ ചെ​റു​കി​ട ത​ന​ത്​ ഭ​ക്ഷ​ണ വ്യാ​പാ​ര രം​ഗ​ത്തി​ന്​ ക​ന​ത്ത തി​രി​ച്ച​ടി​യാ​യി. വ​ലി​യ വി​ല​കൊ​ടു​ത്ത്​ ഇ​ത്ത​രം ഭ​ക്ഷ​ണ​സാ​ധ​ന​ങ്ങ​ൾ വാ​ങ്ങാ​ൻ മ​ല​യാ​ളി മ​ടി​കാ​ണി​ക്കാ​താ​യ​തോ​ടെ ചെ​റു​കി​ട ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ൾ പ്ര​തി​സ​ന്ധി​യി​ലാ​യെ​ന്ന​ത്​ മ​റ്റൊ​രു സ​ത്യം. അ​തി​ന്​ പു​റ​മെ ഓ​ൺ​ലൈ​ൻ ഭ​ക്ഷ​ണ വ്യാ​പാ​രം സ​ജീ​വ​മാ​യ​തും മേ​ഖ​ല​ക്ക്​ തി​രി​ച്ച​ടി​യാ​യി. ഓ​ൺ​ലൈ​ൻ വ്യാ​പാ​രം വ​ൻ​കി​ട ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ൾ​ക്ക്​ കൂ​ടു​ത​ൽ ഗു​ണം ചെ​യ്യു​ന്ന നി​ല​യി​ലേ​ക്ക്​ മാ​റി​യെ​ന്ന്​ ചൂ​ണ്ടി​ക്കാ​ട്ടു​ന്നു.

മാ​ന​ദ​ണ്ഡ​ങ്ങ​ളും ഭ​ക്ഷ്യ​സു​ര​ക്ഷ​യും വൃ​ത്തി​യു​മി​ല്ലാ​തെ വ​ഴി​യോ​ര ഭ​ക്ഷ​ണ​ശാ​ല​ക​ൾ ​അ​ന​ധി​കൃ​ത​മാ​യി പ്ര​വ​ർ​ത്തി​ക്കു​ന്ന​തും വ​ലി​യ തു​ക വാ​ട​ക ന​ൽ​കി പ്ര​വ​ർ​ത്തി​ക്കു​ന്ന ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ൾ​ക്ക്​ തി​രി​ച്ച​ടി​യാ​കു​ന്നു.

പ്ര​തി​സ​ന്ധി പ​രി​ഹ​രി​ക്ക​ണം -എ​ൻ. പ്ര​തീ​ഷ്, കെ.​എ​ച്ച്.​ആ​ർ.​എ ജി​ല്ല പ്ര​സി​ഡ​ന്‍റ്​

നി​ത്യോ​പ​യോ​ഗ സാ​ധ​ന​ങ്ങ​ളു​ടെ വി​ല​വ​ർ​ധ​ന​യും നി​കു​തി വ​ർ​ധ​ന​യും ഈ ​മേ​ഖ​ല​യെ സാ​ര​മാ​യി ബാ​ധി​ച്ചു. തൊ​ഴി​ലാ​ളി​ക​ളു​ടെ ദൗ​ർ​ല​ഭ്യ​വും കൂ​ലി​വ​ർ​ധ​ന​യും പ്ര​ശ്നം രൂ​ക്ഷ​മാ​ക്കി. പ​രി​ച​യ​സ​മ്പ​ന്ന​രാ​യ തൊ​ഴി​ലാ​ളി​ക​ളെ കി​ട്ടാ​ത്ത അ​വ​സ്ഥ​യു​മു​ണ്ട്. തൊ​ഴി​ലാ​ളി​ക​ൾ​ക്ക്​ ഹെ​ൽ​ത്ത്​​കാ​ർ​ഡ്​ ല​ഭ്യ​മാ​ക്കു​ന്ന​തി​നും വ​ലി​യ തു​ക ചെ​ല​വാ​കു​ന്നു​ണ്ട്. അ​തി​ന്​ പു​റ​മെ ജ​ല​പ​രി​ശോ​ധ​ന നി​ര​ക്കും വ​ലി​യ തോ​തി​ൽ ഉ​യ​ർ​ത്തി​യി​ട്ടു​ണ്ട്. ഭ​ക്ഷ​ണ​സാ​ധ​ന​ങ്ങ​ൾ​ക്ക്​ വി​ല വ​ർ​ധി​പ്പി​ക്കു​ന്ന​തി​നും പ​രി​മി​തി​യു​ണ്ട്.

സ​ർ​ക്കാ​ർ ഇ​ട​പെ​ട​ണം -മു​ഹ​മ്മ​ദ്​ ഷെ​രീ​ഫ്, കെ.​എ​ച്ച്.​ആ​ർ.​എ സം​സ്ഥാ​ന ട്ര​ഷ​റ​ർ

ഭ​ക്ഷ​ണ വ്യാ​പാ​ര മേ​ഖ​ല നേ​രി​ടു​ന്ന നി​ല​വി​ലെ പ്ര​ശ്ന​ങ്ങ​ൾ​ക്ക്​ പ​രി​ഹാ​രം കാ​ണാ​ൻ സ​ർ​ക്കാ​റി​ന്‍റെ സ​മ​യോ​ചി​ത ഇ​ട​പെ​ട​ലു​ണ്ടാ​ക​ണം. വി​ല​ക്ക​യ​റ്റം ഇ​ങ്ങ​നെ പോ​കു​ക​യാ​ണെ​ങ്കി​ൽ സം​സ്ഥാ​ന​ത്തെ ഹോ​ട്ട​ലു​ക​ളി​ൽ ബ​ഹു​ഭൂ​രി​പ​ക്ഷ​വും അ​ട​ച്ചു​പൂ​ട്ടേ​ണ്ടി വ​രും. വി​ല​ക്ക​യ​റ്റം ത​ട​യു​ന്ന​തി​ന്​ സ​ർ​ക്കാ​റി​ന്‍റെ ഇ​ട​പെ​ട​ലു​ണ്ടാ​യേ​പ​റ്റൂ. വി​ല​ക്ക​യ​റ്റ​ത്തി​ന്​ ആ​നു​പാ​തി​ക​മാ​യി ഭ​ക്ഷ​ണ​വി​ല വ​ർ​ധി​ക്കു​ന്ന​ത്​ ത​ട​യു​ന്ന​തി​നാ​യി സ​ബ്​​സി​ഡി നി​ര​ക്കി​ൽ സാ​ധ​ന​ങ്ങ​ൾ ല​ഭ്യ​മാ​ക്കാ​നു​ള്ള ന​ട​പ​ടി​യു​ണ്ടാ​ക​ണം. അ​ടി​ക്ക​ടി പാ​ച​ക​വാ​ത​ക വി​ല വ​ർ​ധി​പ്പി​ക്കു​ന്ന രീ​തി മാ​റേ​ണ്ട​തും മേ​ഖ​ല​യെ സം​ര​ക്ഷി​ക്കാ​ൻ ആ​വ​ശ്യ​മാ​ണ്.