നീർദോശ രുചിക്കാം...

പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളോട് നമുക്ക് എന്നും താല്‍പര്യമാണ്​. ഓരോ വിഭവത്തിനും പാരമ്പര്യമായി തുടര്‍ന്നുവരുന്ന രുചിക്കൂട്ടുകളുണ്ട്. ഇത്തവണ ഒരു കര്‍ണാടക വിഭവം പരിചയപ്പെടാം-നീര്‍ദോശ. മംഗളൂരു ഭാഗങ്ങളില്‍ ഏറ്റവും കൂടുതല്‍ ഉപയോഗിക്കുന്ന പലഹാരം...

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ:
പച്ചരി - 2 കപ്പ്
തേങ്ങ ചിരകിയത് - ഒരു കപ്പ്
വെള്ളം, ഉപ്പ്​ -ആവശ്യത്തിന്

തയാറാക്കുന്ന വിധം:
മൂന്നു മണിക്കൂർ പച്ചരി കുതിർത്തുവെക്കണം. പിന്നീട് ചിരകിയ തേങ്ങയും വെള്ളം വാർന്നശേഷം അരിയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ദോശയുടെ മാവിൽനിന്ന്​ അല്‍പംകൂടി വെള്ളം ചേര്‍ത്തുവേണം മിശ്രിതം തയാറാക്കാന്‍. മാവ് അരച്ചെടുത്തശേഷം ഉപ്പു ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി അരമണിക്കൂര്‍ വെക്കണം. ദോശ തവ ചൂടാക്കിയശേഷം മാവ് അതിലേക്കൊഴിച്ച് ദോശ പരത്തുന്ന അതേ രീതിയില്‍ അതിനെക്കാള്‍ നേര്‍പ്പിച്ച് പരത്തണം. ഒരു അടപ്പുകൊണ്ട് മൂടി​െവച്ച് കുറച്ചുനേരം കഴിഞ്ഞ് മാറ്റിവെക്കാം. നീര്‍ദോശ റെഡി. ചട്​ണി, ഇറച്ചിക്കറി എന്നിവയെല്ലാം നീര്‍ദോശക്കൊപ്പം ചേർത്ത്​ കഴിച്ചാൽ സൂപ്പർ.