ഫിര്‍ണി

ചേരുവകൾ:

• പാല്‍ -നാല് കപ്പ്
• ബസുമതി അരി -നാല് ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍
• പഞ്ചസാര -ആറ് ടേബ്ള്‍ സ്പൂണ്‍
• ബദാം, പിസ്ത -50 ഗ്രാം വീതം, അരിഞ്ഞത്
• ഏലക്കപ്പൊടി -രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍
• സഫ്റണ്‍ എസന്‍സ് -അര ടീസ്പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്ന വിധം:
മഞ്ഞയോ ചുവപ്പോ ഫുഡ് കളര്‍ -ഏതാനും തുള്ളി അരി ധാരാളം വെള്ളത്തിലിട്ട് കഴുകുക. രണ്ടു മണിക്കൂര്‍ കുതിര്‍ക്കുക. വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് അരിച്ചുമാറ്റി മയമാകുംവരെ അരക്കുക. ഈ പേസ്റ്റ് തിളച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്ന പാലില്‍ ചേര്‍ക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഏലക്കപ്പൊടിയും ചേര്‍ക്കുക. കുറുകുംവരെ ഇളക്കുക. മറ്റു ചേരുവകളും ചേര്‍ത്ത് ചെറുഗ്ലാസുകളിലേക്ക് പകര്‍ന്ന് വിളമ്പുക.