വീട്ടിലുണ്ടാക്കാം രുചിയൂറും നെയ്യപ്പം

കേരളീയരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണ പദാർഥങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് നെയ്യപ്പം. കുട്ടികൾക്കായാലും മുതിർന്നവർക്കായാലും കഴിക്കാൻ ഏറെ ഇഷ്ടം തന്നെ. വീടുകളിൽ ഉണ്ടാകുമ്പോൾ തനതു രുചി കിട്ടാത്തത്തിന്‍റെ പേരിൽ പൊതുവെ പലരും ഇത് കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങൽ പതിവുമാണ്. എങ്കിൽ ഈ ഒരു രീതിയിൽ ചെയ്തു നോക്കു.

ചേരുവകൾ

• പച്ചരി - 3 കപ്പ്
• മൈദ - 2 ടേബിൾ സ്പൂണ്‍
• പാളയംകോടന്‍ പഴം - 2 എണ്ണം
• തേങ്ങാകൊത്ത് - 1/2 കപ്പ്
• സോഡാ പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂണ്‍
• ശർക്കര - 1/2 കിലോ
• എള്ള്‌ - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
• ഏലക്ക - 2 എണ്ണം പൊടിച്ചത്
• വെള്ളം - 2 കപ്പ്
• നെയ്യ് - 3 ടീസ്പൂണ്‍
• വെളിച്ചെണ്ണ - 4 കപ്പ്
• ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്

തയാറാക്കുന്ന വിധം

• പച്ചരി‌ 5 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിലിട്ട് കുതിര്‍ത്ത ശേഷം ഊററി വെച്ച് പുട്ട് പൊടിയുടെ രൂപത്തില്‍ പൊടിക്കുക.
• ശർക്കര 2 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഉരുക്കി എടുക്കുക
• ഒരു പാത്രത്തില്‍ അരിപ്പൊടി, ശർക്കര പാനി, തേങ്ങാകൊത്ത്, എള്ള്‌,
• സോഡാ പൊടി, നെയ്യ്, ഉപ്പ്, പാളയംകോടന്‍ പഴം, ഏലക്ക പൊടിച്ചത്, മൈദ എന്നിവ ചേര്‍ത്തു നന്നായി കുഴക്കുക. നാലു മണിക്കൂർ അടച്ചു വെയ്ക്കുക
• മാവ് ഇഡലി മാവിന്‍റെ അയവിൽ ആയിരിക്കണം, വെള്ളം കൂടി പോകരുത്.
• ഇടത്തരം തീയില്‍ നല്ല കുഴിവുള്ള ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് തിളക്കുമ്പോൾ, കൂട്ട് ഇളക്കി ഒരു തവി മാവ് ഒഴിക്കുക. ചെറു തീയിൽ വേണം വറുക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ അകം വെന്തു കിട്ടില്ല.
• നന്നായി പൊങ്ങി വന്ന് അല്പം കഴിയുമ്പോള്‍ അപ്പം തിരിച്ചിടണം. ചുവന്ന നിറമാകുമ്പോള്‍ കോരിയെടുക്കാം.