‘കിളി പോയി, ആത്മാവേ പോ, ഉള്ളം കലക്കി... അറിയാം ന്യൂജൻ സോഡകളുടെ ചരിത്രവും വർത്തമാനവും’

നാടാകെ സോഡയുടെ പിടിയിലാണ്​. എവിടേക്ക്​ ഇറങ്ങിയാലും ഒരു നാരങ്ങ സോഡ കുടിച്ചാണ്​ കാര്യങ്ങൾ തുടങ്ങിയിരുന്നത്​ എങ്കിൽ ഇന്ന്​ അതിനെ സൈഡാക്കി. പകരം നാവിൽ തുള്ളിക്കളിക്കുന്ന പലവിധ പേരുകൾ ചുമത്തി വിവിധ ​േഫ്ലവറുകളിൽ ഡോഡ പെരുകി. ട്രെൻഡായി മാറിയ കുലുക്കി സർബത്തുകളിൽ തുടങ്ങി ഓരോ നാട്ടിലും വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ ചേർത്ത്​ എല്ലാ പ്രായക്കാരെയും ആകർഷിക്കുകയാണ്​ സോഡ.

ഇത്രയധികം ചേരുവകൾ ചേർത്ത്​ എരിവും പുളിയും മധുരവും മിക്സ്​ ചെയ്തിറക്കുന്ന സോഡകൾ തീർക്കുന്ന ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ആശങ്ക പരത്തുന്നുണ്ട്​. അമിതമായ ഉപയോഗം ഏത്​ ആഹാരമായാലും ആപത്താണെന്നത്​ സോഡക്കും ബാധകം തന്നെ. സോഡയുടെ ചരിത്രവും വികാസവും വായിക്കാം.

എന്താണ്​ സോഡ?

കാർബണേറ്റഡ് വാട്ടർ എന്നാണ്​ സോഡയുടെ നല്ല പേര്. ചുരുക്കത്തിൽ കാർബൺഡൈ ഓക്സൈഡ് മർദത്തിൽ കലർത്തപ്പെട്ട വെള്ളം. ഇതിൽനിന്ന്​ കുമിളകൾ ഉയരും. സോഡാവെള്ളത്തിന്റെ ചരിത്രം 18ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിലാണ്​ ആരംഭിക്കുന്നത്​. ജോസഫ് പ്രീസ്റ്റ്ലി എന്ന ബ്രിട്ടീഷ് രസതന്ത്രജ്ഞൻ കാർബൺഡൈ ഓക്സൈഡ് വെള്ളത്തിൽ സന്നിവേശിപ്പിക്കുന്ന രീതി ആദ്യമായി കണ്ടെത്തി. അതിനെ അദ്ദേഹം ‘സോഡാവാട്ടർ’ എന്ന് വിളിച്ചു. ഈ വെള്ളം പെട്ടെന്ന് ജനപ്രീതി നേടുകയും താമസിയാതെ ആധുനിക ശീതളപാനീയ വ്യവസായത്തിന്റെ വികാസത്തിന്​ തുടക്കമിടുകയും ചെയ്തു.

ഇന്ന്, എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും സോഡാവെള്ളം വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്. വെറും വെള്ളത്തെക്കാൾ ഉന്മേഷദായകമായി കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളത്തെ ആളുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. കോക്ക്ടെയിലുകളിലും മറ്റു പാനീയങ്ങളിലും ഇത് സാധാരണയായി ഒരു മിക്സറായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നല്ലതോ സോഡ?

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, സോഡാ വെള്ളം വലിയ അളവിൽ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളെക്കുറിച്ച് ചില ആശങ്കകളുണ്ട്. മിതമായ അളവിൽ അത്​ കുടിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് പൊതുവെ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് അമിതമായ ഉപഭോഗം ദന്തക്ഷയം, എല്ലുകളുടെ നഷ്ടം, ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ ഉണ്ടാക്കുമെന്നാണ്. ഏത്​ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ പോലെയും സോഡാവെള്ളം മിതമായ അളവിൽ കുടിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഒപ്പം അതിന്‍റെ ആരോഗ്യപരമായ അപകടസാധ്യതകൾ മനസ്സിലാക്കുകയും വേണം.

പലവിധം സോഡകൾ

വ്യത്യസ്ത തരം സോഡാവെള്ളമുണ്ട്. ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ തനതായ ഗുണങ്ങളും ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുകളും കാണാം. ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചില തരങ്ങൾ ഇതാ:

ക്ലബ് സോഡ: ഒരുപക്ഷേ ക്ലബ് സോഡ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സോഡാവെള്ളമാണ്. ഇതിൽ സാധാരണയായി സോഡിയം ബൈകാർബണേറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം സൾഫേറ്റ് എന്നിവ പോലുള്ള ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് അൽപം ഉപ്പിട്ട രുചി നൽകും.

സെൽറ്റ്‌സർ വാട്ടർ: സെൽറ്റ്‌സർ വെള്ളം ക്ലബ് സോഡക്ക്​ സമാനമാണ്, പക്ഷേ അതിൽ അധിക ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. സാധാരണ വെള്ളത്തിലേക്ക് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ചേർത്താണ് ഇത് നിർമിക്കുന്നത്. ഇത് കുമിളകളും ഫിസ്സും സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ടോണിക് വാട്ടർ: ടോണിക് വാട്ടർ എന്നത് ഒരുതരം സോഡാവെള്ളമാണ്. അതിൽ ക്വിനൈൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കയ്പേറിയ ഈ സംയുക്തം ഇതിന് വേറിട്ട രുചി നൽകും. ഇത്​ മലേറിയ പ്രതിരോധത്തിന്​ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു.

മിനറൽ വാട്ടർ: മിനറൽ വാട്ടർ എന്നത് പ്രകൃതിദത്തമായ കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളമാണ്. അതിൽ പലതരം ധാതുക്കളും സൂക്ഷ്മ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും പ്രകൃതിദത്ത നീരുറവകളിൽനിന്നോ കിണറുകളിൽനിന്നോ ഉൽപാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. മാത്രമല്ല, അതിന്റെ ധാതുക്കളുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഒരു വേറിട്ട ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ ഉണ്ടാകാം.

ഫ്ലേവേഡ് സോഡാ വാട്ടർ: പല കമ്പനികളും ഇപ്പോൾ ഫ്ലേവേഡ് സോഡാ വാട്ടറാണ്​ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നത്​. പ്രകൃതിദത്ത പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധങ്ങളോ മറ്റു ചേരുവകളോ ഉപയോഗിച്ചാണ്​ നിർമാണം. പരമ്പരാഗത സോഡയിൽ പഞ്ചസാരയും കലോറിയും ചേർക്കാതെ സോഡാവെള്ളത്തിന്റെ കാർബണേഷൻ ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഇവ നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ്.

വൻകിട സോഡ കമ്പനികൾ

ലോകമെമ്പാടും നിരവധി ശീതളപാനീയ കമ്പനികൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ട്. ഏറ്റവും വലുതും അറിയപ്പെടുന്നതുമായ ചിലത് ഇവയാണ്​:

കൊക്കകോള കമ്പനി: കൊക്കകോള ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന ബ്രാൻഡുകളിലൊന്നാണ്, കൂടാതെ കൊക്കകോള, ഡയറ്റ് കോക്ക്, സ്പ്രൈറ്റ്, ഫാന്റ, മിനിറ്റ് മെയ്ഡ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ വൈവിധ്യമാർന്ന ശീതളപാനീയങ്ങൾ നിർമിക്കുന്നു.

പെപ്‌സികോ: ശീതളപാനീയ വ്യവസായത്തിലെ മറ്റൊരു പ്രധാനിയാണ് പെപ്‌സികോ. പെപ്‌സി, മൗണ്ടൻ ഡ്യൂ, ഗറ്റോറേഡ്, ട്രോപ്പിക്കാന എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ജനപ്രിയ ബ്രാൻഡുകൾ നിർമിക്കുന്നു.

കെയുറിഗ് ഡോ. പെപ്പർ: ഡോ. പെപ്പർ, സെവൻ അപ്, സ്നാപ്പിൾ, ഹവായിയൻ പഞ്ച് എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ശീതളപാനീയങ്ങൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കെയുറിഗ് ഡോ പെപ്പർ.

നെസ്‌ലെ വാട്ടേഴ്‌സ്: നെസ്‌ലെയുടെ ഒരു ഉപസ്ഥാപനമാണ് നെസ്‌ലെ വാട്ടേഴ്‌സ്. പെരിയർ, സാൻ പെല്ലെഗ്രിനോ തുടങ്ങിയ ബ്രാൻഡുകൾ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി കുപ്പിവെള്ളവും സുഗന്ധ വെള്ളവും ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു.

മോൺസ്റ്റർ ബിവറേജ് കോർപറേഷൻ: ജനപ്രിയ മോൺസ്റ്റർ എനർജി ഡ്രിങ്ക് ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഉൗർജദായിനികളുടെ നിർമാതാക്കളാണ്​ മോൺസ്റ്റർ ബിവറേജ് കോർപറേഷൻ.

റെഡ് ബുൾ: റെഡ് ബുൾ എന്ന ജനപ്രിയ പാനീയം നിർമിക്കുന്ന ഒരു ഓസ്ട്രിയൻ കമ്പനിയാണ് റെഡ് ബുൾ.

ബ്രിറ്റ്​വിക്​: റോബിൻസൺസ്, ടാംഗോ, ഫ്രൂട്ട് ഷൂട്ട് എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ശീതളപാനീയങ്ങൾ നിർമിക്കുന്ന ഒരു ബ്രിട്ടീഷ് ആസ്ഥാനമായ കമ്പനിയാണ് ബ്രിറ്റ്​വിക്​.

നിരവധി സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്ക് കമ്പനികളിൽ ചിലതു മാത്രമാണിത്. കൂടാതെ എണ്ണമറ്റ പ്രാദേശിക ബ്രാൻഡുകളും ഉണ്ട്.

സോഡാവെള്ളം എന്ന കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളം, സാധാരണയായി കുടിക്കാൻ സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ശീതളപാനീയങ്ങൾക്ക് പകരം ആരോഗ്യകരമായ ബദലായി ഇത് ശിപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഉപഭോക്താക്കൾ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ചില ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുണ്ട്:

ദന്തക്ഷയം: കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളം അൽപം അസിഡിറ്റി ഉള്ളതാണ്. ഇത് ഇടക്കിടെ വലിയ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ കാലക്രമേണ പല്ലിന്റെ ഇനാമലിനെ നശിപ്പിക്കും.

ദഹനപ്രശ്‌നങ്ങൾ: ചിലർക്ക് സോഡ ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾ വരുത്തും. ജലത്തിൽ ലയിക്കുന്ന കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് വാതകമാണ് ഇതിന് കാരണം.

അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യം: കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളം ഉൾപ്പെടെയുള്ളവ കുടിക്കുന്നത് അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രത കുറക്കാനും ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് സാധ്യത വർധിപ്പിക്കുന്നതിനും കാരണമാകുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളം ആസ്വദിക്കാൻ താൽപര്യമുള്ളവരാണ്​ ഏറെയും. മിതമായ അളവിൽ കുടിക്കുമ്പോൾ ചില ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകും. ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ:

ജലാംശം: സോഡാവെള്ളം കുടിക്കുന്നത് നിങ്ങളെ ജലാംശം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും. പ്ലെയിൻ വാട്ടർ കുടിക്കുന്നത്​ ബോറടിപ്പിക്കുന്നതായി തോന്നുമ്പോഴുള്ള ഓപ്​ഷനാണ്​ കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളം. അത് കുടിക്കാൻ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കും.

ദഹനം: കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളം കുടിക്കുന്നത് ദഹനത്തെ സഹായിക്കുമെന്ന് ചിലർ കരുതുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും വയറുവേദനയോ ദഹനക്കേടോ അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ. വെള്ളത്തിൽ അടങ്ങിയ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ദഹനസംബന്ധമായ ചില അസ്വസ്ഥതകൾ അകറ്റാൻ സഹായിക്കും.

ശരീരഭാരം കുറക്കുക: ശരീരഭാരം കുറക്കാൻ സോഡാവെള്ളം നല്ലതാണ്. കാരണം ഇത്​ കലോറിരഹിതമാണ്. കൂടാതെ ഉയർന്ന കലോറിയും പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയ മധുരമുള്ള ശീതളപാനീയങ്ങൾക്കോ ​​ജ്യൂസുകൾക്കോ ​​ഉള്ള ഒരു ഉന്മേഷദായകമായ ബദലാകും.

ധാതുക്കളുടെ ഉള്ളടക്കം: സോഡാവെള്ളത്തിന്റെ ചില ബ്രാൻഡുകളിൽ പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം അല്ലെങ്കിൽ കാൽസ്യം പോലുള്ള ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ഇത്​ അസ്ഥികൾക്ക്​ നല്ലതാണ്. ഒപ്പം രക്തസമ്മർദം നിയന്ത്രിക്കുന്നതു​ പോലുള്ള ചില ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയും.

ഏത്​ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളും പോലെ, സോഡാവെള്ളം മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നതും പഞ്ചസാരയോ കൃത്രിമ സുഗന്ധങ്ങളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത ബ്രാൻഡുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്.

●