ബീഫ് റൈസ്
വിശേഷ ദിവസങ്ങളിൽ പുതുമ നിറഞ്ഞ വിഭവങ്ങൾ തീൻമേശകളിൽ വിളമ്പാൻ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാണ്. പുതുമയോടൊപ്പം രുചിയിലും മുന്നിട്ടു നിന്നാൽ അതിൽപരം സന്തോഷം വേറെയില്ല അവർക്ക്. ഈ പെരുന്നാളിന് നമ്മുടെ സ്ഥിരം ബിരിയാണിയും മന്തിയും നെയ്ച്ചോറുമൊക്കെ ഒന്നു മാറ്റിപ്പിടിച്ചാലോ? കുറച്ചു ചേരുവകൾ കൊണ്ട് ഏതൊരാൾക്കും പെട്ടെന്ന് ഉണ്ടാക്കാൻ പറ്റിയ റൈസ് ഐറ്റം. ഇത് നമുക്ക് മട്ടനിലും ബീഫിലും ചെയ്യാം. ഇവിടെ ബീഫ് വെച്ചാണ് ചെയ്തിട്ടുള്ളത്. ഇതേ രീതിയിൽ തന്നെയാണ് മട്ടനിലും ചെയ്യണ്ടത്.
ഒരു പാനിലേക്ക് ഒരു ടേബ്ൾ സ്പൂൺ ഓയിലും ഒരു ടേബ്ൾ സ്പൂൺ നെയ്യും ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക. എല്ലാ ഗരം മസാലകളും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. ഉണങ്ങിയ നാരങ്ങയും കൂടെ. അരച്ചെടുത്ത ഒരു ടേബ്ൾ സ്പൂൺ ഫ്രൈ ചെയ്ത സവാളയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും ഈ പാനിലോട്ടു ചേർക്കുക. നന്നായി വഴറ്റി എടുക്കുക. ശേഷം പച്ചമുളക് ചേർക്കണം. മിക്സ് ചെയ്യുക. അതിലേക്കു അരി ഇട്ടു കൊടുത്ത്‌ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യണം. ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ഇട്ടു കൊടുക്കാം. ഇനി അരിയെടുത്ത ഗ്ലാസിെൻറ ഇരട്ടി ഗ്ലാസ് ചൂട് വെള്ളം ഒഴിച്ച് കൊടുത്തു 15 മിനിറ്റ് അടച്ചു വേവിക്കുക. അരി മുക്കാൽ വേവ്‌ ആയാൽ നാരങ്ങാ പിഴിഞ്ഞ് കൊടുക്കുക.
ഒരു ടേബ്ൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചിവെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും ഒരു ടേബ്ൾ സ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് ബീഫ് വേവിച്ചെടുക്കുക. സവാളയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും വെവ്വേറെ വറുത്തെടുത്തു മാറ്റി വെക്കുക. വറുക്കാൻ ഉപയോഗിച്ച എണ്ണയിൽ നിന്ന് ഒന്നര ടേബ്ൾ സ്പൂൺ എടുത്ത് പാനിൽ ഒരു ടേബ്ൾ സ്പൂൺ ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് വഴറ്റുക. അതിലേക്കു മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും കുരുമുളക് പൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും അറബിക് മസാലയും ചെറിയ ജീരകപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക. അതിലേക്ക് നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി വെച്ച ബീഫ് ഇട്ടു കൊടുക്കാം. എല്ലാ മസാലകളും ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. വെള്ളം വറ്റി വരുമ്പോൾ ഫ്രൈ ചെയ്തു വെച്ച സവാളയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കിക്കൊടുത്തു ഉപ്പ് അഡ്ജസ്റ്റ് ചെയ്ത്‌ കൊടുക്കാം. ഇനി മല്ലിയിലയും പൊതീനയും ഇട്ടു കൊടുക്കുക. നമ്മുടെ മസാല റെഡി.
അതിനായി മുകളിലെ ചോറ് മാറ്റിയ ശേഷം മസാല ചേർത്ത ബീഫ് ഇട്ടു കൊടുക്കാം. അതിനു മുകളിൽ ബാക്കി ചോറും. മുകളിൽ ഒരു ടേബ്ൾ സ്പൂൺ അറബിക് മസാലയും ഒരു ടീ സ്പൂൺ കുരുമുളക് പൊടിയും ഒരു ടീ സ്പൂൺ നെയ്യും ഒഴിച്ച് കൊടുക്കുക. അര മണിക്കൂർ ദം ഇടാം. നമ്മുടെ രുചികരമായ ചോറ് റെഡി.
വായനക്കാരുടെ അഭിപ്രായങ്ങള്‍ അവരുടേത് മാത്രമാണ്, മാധ്യമത്തിേൻറതല്ല. പ്രതികരണങ്ങളിൽ വിദ്വേഷവും വെറുപ്പും കലരാതെ സൂക്ഷിക്കുക. സ്പർധ വളർത്തുന്നതോ അധിക്ഷേപമാകുന്നതോ അശ്ലീലം കലർന്നതോ ആയ പ്രതികരണങ്ങൾ സൈബർ നിയമപ്രകാരം ശിക്ഷാർഹമാണ്. അത്തരം പ്രതികരണങ്ങൾ നിയമനടപടി നേരിടേണ്ടി വരും.